Vicky Cheng

人物／餐廳介紹

Vicky Cheng，WING的executive chef and owner。在香港及加拿大成長，跟隨Jason Bangerter學習，後在紐約Daniel工作。[1] [2]

料理風格與特點

以八大菜系為靈感，通過現代技法與季節食材重新表達中國料理，尤其關注海參、花膠等乾貨的質感。[3]

為甚麼收錄

收錄依據包括Onjium及較早的首爾多廚合作，以及Vicky Cheng的師徒重聚和列車客座項目。[4] [5] [6] [7] [8]

相關餐廳／主廚: WING · VEA

獨立觀察

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基於公開資料的編輯評論

“融合”這頂帽子，餐飲界戴得比保鮮膜還勤，什麼都能往裡包。Vicky Cheng從Daniel的訓練走到VEA，再把WING的重心放回中國料理，至少提供了能拆開討論的技術來路。海參、花膠這些材料，也比一句“東西交融”更肯交代細節。

乾貨有它自己的脾氣，泡發、質地和火候都不吃概念那一套。我們尊重願意認真處理這些材料的理念，也想讓“現代”兩個字少偷一點懶：一道菜用了新方法，究竟解決了什麼舊問題，最好講得明白。否則食材忙著改變質地，文案只顧著改變身價。

資料來源與日期 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

近期動態

1. 2026-03-21

   已公佈的項目：50Best Signature Session，將中國地方菜與韓國宮廷料理經驗連接。[4]

合作與客座時間線

5 個合作／客座項目 · 3 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / WING × Cho Eun-hee / Onjium × Park Sung-bae / Onjium

   • 2026-03-21
     WING · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / WING · Cho Eun-hee / Onjium · Park Sung-bae / Onjium

   50Best Signature Session，將中國地方菜與韓國宮廷料理經驗連接。[4]

2. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / WING and VEA × Jason Bangerter / Langdon Hall

   • 2025-07-25
     Langdon Hall · Cambridge, Ontario
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / WING and VEA · Jason Bangerter / Langdon Hall

   VisaInfinite與香港旅發局安排的加拿大師徒合作，Vicky與早年導師Bangerter重聚。[6]

3. Pop-up 客座日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / WING and VEA × André Chiang / Belmond culinary curator

   • 2025-04-28
     Eastern & Oriental Express · Wild Malaysia journey · Malaysia / rail journey
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / WING and VEA · André Chiang / Belmond culinary curator

   Tastes of Tomorrow列車客座系列首項，與江振誠策劃的WildMalaysia行程合作。所列日期為列車行程出發日，非已核晚宴日。[7]

4. 八手日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / WING × Jun Lee / Soigné × Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du × Woojoong Kwon / Kwonsooksoo

   • 2024-03-24
     Soigné · Seoul
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / WING · Jun Lee / Soigné · Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du · Woojoong Kwon / Kwonsooksoo

   SignatureSession四位主廚將韓國傳統及當代料理、泰餐、中國料理連接成八手午餐。[8]

5. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / VEA × Guillaume Galliot / Caprice

   • 2023-08-16
     Caprice · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2023-08-23
     VEA · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / VEA · Guillaume Galliot / Caprice

   交換廚房的兩站合作，重新解讀對方招牌菜並圍繞指定食材共創。[5]

從業經歷與重要節點

1. Early career

   在香港及加拿大成長，跟隨Jason Bangerter學習，後在紐約Daniel工作。[1]

2. 2015; 2021

   先建立VEA中法料理概念，再於2021年拓展WING中國料理。[9]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2025

   Asia’s50Best Inedit Damm Chefs’ Choice Award。[1]

2. 2019

   Tatler Dining 2019 Chef of the Year個人得主。[5]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · wing-3 · WING ↗發布 2025-06-12 · 核對 2026-11-02
2. 50 Best · wing-1 · WING ↗核對 2026-11-02
3. wingrestaurant.hk · wing-2 · WING ↗核對 2026-11-02
4. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗發布 2026-03-06 · 核對 2026-11-02
5. Tatler Asia · vea-5 · VEA ↗核對 2026-11-02
6. hongkongmorningsun.com · vicky langdonhall 2025 ↗核對 2026-11-02
7. thepeakmagazine.com.sg · vicky belmond 2025 ↗發布 2025-04-19 · 核對 2026-11-02
8. 50 Best · chairman onjium seroja 2024 ↗發布 2024-02-14 · 核對 2026-11-02
9. afoodieworld.com · wing-4 · WING ↗發布 2026-06-02 · 核對 2026-11-02