Thitid “Ton” Tassanakajohn

人物／餐廳介紹

Thitid “Ton” Tassanakajohn主理Le Du的料理。在Culinary Institute of America學習，並在紐約Jean-Georges與Eleven Madison Park實習。2013年開設Le Du，2020年開設Nusara，發展不同形式的現代泰菜。[1] [2]

料理風格與特點

以泰國時令食材配合現代技法，隨季節更換食材及料理表達。[1]

為甚麼收錄

收錄依據是與Vaughan Mabee的美食節餐會及首爾Signature Session，節目明確具名Le Du。[3] [4] [5] [6] [7]

相關餐廳／主廚: Le Du · Nusara

近期動態

1. 2027-02

   已公佈的項目：A Moment to Savour已公佈2027年2月的六手安排；研究截止時具體日期尚未公佈。[7]

合作與客座時間線

5 個合作／客座項目 · 3 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 六手已公布 · 尚未舉行

   Edward Chong / Peach Blossoms × Thitid Ton Tassanakajohn / Nusara × Dej Kewkacha

   • 2027-02 (具體日期未披露)
     Peach Blossoms · Singapore
     已公布 · 尚未舉行

   參與主廚／合作方
   Edward Chong / Peach Blossoms · Thitid Ton Tassanakajohn / Nusara · Dej Kewkacha

   A Moment to Savour已公佈2027年2月的六手安排；研究截止時具體日期尚未公佈。[7]

2. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Andō 五廚房 Signature Session

   • 2026-03-23
     Andō · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Agustin Balbi / Andō · Ryogo Tahara / logy · Florilège team · Hideaki Sato / Ta Vie · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Le Du

   Andō、logy、Florilège、Ta Vie 與 Le Du 的五廚房安排；參與者依公告具名程度記錄，不推斷未具名代表。[3] [4]

3. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du and Nusara × Vaughan Mabee / Amisfield

   • 2025-09-26
     Madison Steak Avenue, Anantara Siam · Bangkok
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du and Nusara · Vaughan Mabee / Amisfield

   官方節目連接泰國風味與新西蘭食材料理。[8]

4. 四手已有活動事後報道

   譚國鋒 × Nusara

   • 2025-05 (具體日期未披露)
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Nusara

   現代泰餐與節氣粵菜配瓏岱酒莊酒款；事後回顧確認五月，六月報道發布日期不作活動日期。[5] [6]

5. 八手日期已過 · 來源為活動預告

   Vicky Cheng / WING × Jun Lee / Soigné × Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du × Woojoong Kwon / Kwonsooksoo

   • 2024-03-24
     Soigné · Seoul
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Vicky Cheng / WING · Jun Lee / Soigné · Thitid Ton Tassanakajohn / Le Du · Woojoong Kwon / Kwonsooksoo

   SignatureSession四位主廚將韓國傳統及當代料理、泰餐、中國料理連接成八手午餐。[9]

從業經歷與重要節點

1. Before 2013

   在Culinary Institute of America學習，並在紐約Jean-Georges與Eleven Madison Park實習。[1] [1]

2. 2013; 2020

   2013年開設Le Du，2020年開設Nusara，發展不同形式的現代泰菜。[1] [1] [2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. Profile checked 2026-11-02 · 專業報道

   在Le Du餐廳／團隊公開資料中具名。此項記錄專業報道，未據此宣稱個人獲獎。[1]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · Le Du · restaurant and team profile ↗核對 2026-11-02
2. 50 Best · Nusara · 2020 founding ↗核對 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核對 2026-11-02
4. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗發布 2026-03-06 · 核對 2026-11-02
5. laotiantimes.com · Tam collaboration · 2025-05-nusara ↗發布 2025-11-20 · 核對 2026-11-02
6. sohu.com · Tam collaboration · 2025-05-nusara ↗核對 2026-11-02
7. kyodonewsprwire.jp · Edward Chong / Peach Blossoms × Thitid Ton Tassanakajohn / Nusara × Dej Kewkacha ↗發布 2026-10-27 · 核對 2026-11-02
8. worldgourmetfestival.asia · Chudaree “Tam” Debhakam · recognition ↗核對 2026-11-02
9. 50 Best · chairman onjium seroja 2024 ↗發布 2024-02-14 · 核對 2026-11-02