本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
2014年由林泉、Kai Ward及Long Xiong在台北創立，以當代歐洲料理連接台灣食材。2026年MICHELIN報道記錄聯合創辦人Kai Ward回歸擔任Culinary Director，以及餐廳重獲一星。[1] [2]
料理風格與特點
以台灣時令食材、歐洲訓練及與本地農夫和生產者的緊密合作為主。[1]
為甚麼收錄
收錄依據是與Aulis Phuket的具名合作，以及較早在新加坡Soi Social進行的四手，連接台北、攀牙與新加坡。[3] [4] [5] [6]
近期動態
- 2026-06-04
已公佈的項目：公告安排早年Quay同事在台北重聚，以台灣食材連接澳洲與越南料理經歷。[6]
合作與客座時間線
3 個合作／客座項目 · 2 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
MUME × Akuna：Kai Ward與Sam Aisbett
MUME · Taipei
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Kai Ward / MUME · Sam Aisbett / Akuna公告安排早年Quay同事在台北重聚，以台灣食材連接澳洲與越南料理經歷。[6]
Richie Lin / MUME × Charlie Wilson / Aulis Phuket
Aulis Phuket, Iniala Beach House · Phang Nga
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Richie Lin / MUME · Charlie Wilson / Aulis Phuket主辦方公佈連接台灣食材料理與Aulis本地採購方向的合作。[3]
Richie Lin / MUME × Ian Kittichai / Soi Social
Soi Social, Resorts World Sentosa · Singapore
已有活動事後報道
參與主廚／合作方
Richie Lin / MUME · Ian Kittichai / Soi Social
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
資料來源與日期
公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。
- mmhg.co · MUME · restaurant and team profile ↗核對 2026-11-02
- MICHELIN · MICHELIN Taiwan · MUME and returning culinary director Kai Ward ↗核對 2026-11-02
- aulisphuket.com · MUME · dated recognition ↗核對 2026-11-02
- rwsentosa.com · RWS · MUME × Soi Social ↗發布 2024-08-22 · 核對 2026-11-02
- links.sgx.com · Genting Singapore · 2024 annual report ↗核對 2026-11-02
- Tatler Asia · Tatler Taiwan · MUME × Akuna June 4–5, 2026 ↗核對 2026-11-02
- Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核對 2026-11-02
- MICHELIN · MICHELIN · 2026 full selection ↗發布 2026-07-21 · 核對 2026-11-02