田原谅悟 · Ryogo Tahara

人物／餐厅介绍

北海道出身的 logy 主厨。经历意大利与东京 Florilège 厨房后到台北，以食材和亚洲风味探索台湾。[1] [2]

料理风格与特点

以季节多道式餐单连接日本与台湾元素；在地探索既体现在日常料理，也延伸至 JL Studio 与 Potong 等合作。[3] [4] [5]

为什么收录

收录依据包括台北—台中的具名联乘与较早的曼谷—台北互访；职业经历说明意法训练如何在台湾发展出具体风格。[4] [6] [5] [7] [8]

相关餐厅／主厨: logy

近期动态

1. 2025-06

   与 Jimmy Lim 合作 Taiwan Wave，以台湾食材为题进行台北、台中两站交流。[4] [6]

合作与客座时间线

5 个合作／客座项目 · 4 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 厨艺交流日期已过 · 来源为活动预告

   Solbam 五周年 × logy

   • 2026-10-13 — 2026-10-14
     Solbam · Seoul
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Solbam team

   Solbam 五周年公告邀请 logy 到首尔交流，以两间厨房的食材视角为题。[7]

2. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Andō 五厨房 Signature Session

   • 2026-03-23
     Andō · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Agustin Balbi / Andō · Ryogo Tahara / logy · Florilège team · Hideaki Sato / Ta Vie · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Le Du

   Andō、logy、Florilège、Ta Vie 与 Le Du 的五厨房安排；参与者依公告具名程度记录，不推断未具名代表。[10] [11]

3. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   ARMANI/RISTORANTE 东京 × logy

   • 2025-09-08 — 2025-09-09
     ARMANI/RISTORANTE · Tokyo
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Bruno Hiruma / ARMANI/RISTORANTE

   Giorgio Armani Japan 公布田原谅悟与 Bruno Hiruma 两晚联乘，以双方与北海道、函馆食材的联系为题。[8]

4. 四手已有活动事后报道

   Taiwan Wave：logy × JL Studio

   • 2025-06-02
     logy · Taipei
     已有活动事后报道
   • 2025-06-16
     JL Studio · Taichung
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Jimmy Lim / JL Studio

   Tatler Off Menu 将台湾食材、日式思考与当代新加坡料理连接；主办方列明两站日期，并另发活动回顾。[4] [6]

5. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   One Of A Kind：logy × Potong

   • 2023-07-27
     Potong · Bangkok
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2023-08-02
     logy · Taipei
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Pichaya “Pam” Soontornyanakij / Potong

   MICHELIN 记载的曼谷—台北互访。较早的跨境合作仍属于主厨经历，完整保留在时间线上。[5]

从业经历与重要节点

1. 2010

   2010年前往意大利，曾在 La Ciau del Tornavento 与 Torre del Saracino 等餐厅训练。[1]

2. 2015

   2015年回日本，在川手宽康主理的 Florilège 担任 sous-chef。[1]

3. 2018

   2018年为 logy 开业迁居台北。[2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2019; 2021 · 专业报道

   MICHELIN 人物专访记录其首星经历与食材思考；属于专业报道，不是个人星级奖项[1] [9]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早历史；不声称穷尽未公开的私人合作。

1. MICHELIN Guide · Ryogo Tahara · first star and career ↗发布 2019-04-12 · 核对 2026-11-02
2. Asia’s 50 Best Restaurants · Logy · 2026 Best Restaurant in Taiwan, No.22 ↗核对 2026-11-02
3. MICHELIN Guide · logy · current restaurant location and cuisine ↗核对 2026-11-02
4. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · original dates and venues ↗核对 2026-11-02
5. MICHELIN Guide · One Of A Kind · logy × Potong, Bangkok and Taipei ↗发布 2023-07 · 核对 2026-11-02
6. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · review of the six collaborations ↗发布 2025-07-25 · 核对 2026-11-02
7. restaurantsolbam.com · Solbam × logy · five-year anniversary ↗发布 2026-10-13 · 核对 2026-11-02
8. prtimes.jp · ARMANI/RISTORANTE Tokyo × logy ↗发布 2025-07-15 · 核对 2026-11-02
9. MICHELIN Guide · Chef Spotlight · Ryogo Tahara ↗发布 2021-03-02 · 核对 2026-11-02
10. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核对 2026-11-02
11. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗发布 2026-03-06 · 核对 2026-11-02