田原諒悟 · Ryogo Tahara

人物／餐廳介紹

北海道出身的 logy 主廚。經歷意大利與東京 Florilège 廚房後到台北，以食材和亞洲風味探索台灣。[1] [2]

料理風格與特點

以季節多道式餐單連接日本與台灣元素；在地探索既體現在日常料理，也延伸至 JL Studio 與 Potong 等合作。[3] [4] [5]

為甚麼收錄

收錄依據包括台北—台中的具名聯乘與較早的曼谷—台北互訪；職業經歷說明意法訓練如何在台灣發展出具體風格。[4] [6] [5] [7] [8]

相關餐廳／主廚: logy

近期動態

1. 2025-06

   與 Jimmy Lim 合作 Taiwan Wave，以台灣食材為題進行台北、台中兩站交流。[4] [6]

合作與客座時間線

5 個合作／客座項目 · 4 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 廚藝交流日期已過 · 來源為活動預告

   Solbam 五週年 × logy

   • 2026-10-13 — 2026-10-14
     Solbam · Seoul
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Solbam team

   Solbam 五週年公告邀請 logy 到首爾交流，以兩間廚房的食材視角為題。[7]

2. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Andō 五廚房 Signature Session

   • 2026-03-23
     Andō · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Agustin Balbi / Andō · Ryogo Tahara / logy · Florilège team · Hideaki Sato / Ta Vie · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Le Du

   Andō、logy、Florilège、Ta Vie 與 Le Du 的五廚房安排；參與者依公告具名程度記錄，不推斷未具名代表。[10] [11]

3. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   ARMANI/RISTORANTE 東京 × logy

   • 2025-09-08 — 2025-09-09
     ARMANI/RISTORANTE · Tokyo
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Bruno Hiruma / ARMANI/RISTORANTE

   Giorgio Armani Japan 公佈田原諒悟與 Bruno Hiruma 兩晚聯乘，以雙方與北海道、函館食材的聯繫為題。[8]

4. 四手已有活動事後報道

   Taiwan Wave：logy × JL Studio

   • 2025-06-02
     logy · Taipei
     已有活動事後報道
   • 2025-06-16
     JL Studio · Taichung
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Jimmy Lim / JL Studio

   Tatler Off Menu 將台灣食材、日式思考與當代新加坡料理連接；主辦方列明兩站日期，並另發活動回顧。[4] [6]

5. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   One Of A Kind：logy × Potong

   • 2023-07-27
     Potong · Bangkok
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2023-08-02
     logy · Taipei
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Pichaya “Pam” Soontornyanakij / Potong

   MICHELIN 記載的曼谷—台北互訪。較早的跨境合作仍屬於主廚經歷，完整保留在時間線上。[5]

從業經歷與重要節點

1. 2010

   2010年前往意大利，曾在 La Ciau del Tornavento 與 Torre del Saracino 等餐廳訓練。[1]

2. 2015

   2015年回日本，在川手寬康主理的 Florilège 擔任 sous-chef。[1]

3. 2018

   2018年為 logy 開業遷居台北。[2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2019; 2021 · 專業報道

   MICHELIN 人物專訪記錄其首星經歷與食材思考；屬於專業報道，不是個人星級獎項[1] [9]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。

1. MICHELIN Guide · Ryogo Tahara · first star and career ↗發布 2019-04-12 · 核對 2026-11-02
2. Asia’s 50 Best Restaurants · Logy · 2026 Best Restaurant in Taiwan, No.22 ↗核對 2026-11-02
3. MICHELIN Guide · logy · current restaurant location and cuisine ↗核對 2026-11-02
4. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · original dates and venues ↗核對 2026-11-02
5. MICHELIN Guide · One Of A Kind · logy × Potong, Bangkok and Taipei ↗發布 2023-07 · 核對 2026-11-02
6. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · review of the six collaborations ↗發布 2025-07-25 · 核對 2026-11-02
7. restaurantsolbam.com · Solbam × logy · five-year anniversary ↗發布 2026-10-13 · 核對 2026-11-02
8. prtimes.jp · ARMANI/RISTORANTE Tokyo × logy ↗發布 2025-07-15 · 核對 2026-11-02
9. MICHELIN Guide · Chef Spotlight · Ryogo Tahara ↗發布 2021-03-02 · 核對 2026-11-02
10. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核對 2026-11-02
11. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗發布 2026-03-06 · 核對 2026-11-02