專業檔案

晶華軒 · Silks House

台北 · Cantonese · Regent Taipei

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本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。

人物／餐廳介紹

台北晶華酒店的粵菜餐廳，由中餐廚藝總監鄔海明主理。以經典粵菜技法結合台灣食材，保留細緻而完整的酒店餐飲形式。[1] [2]

料理風格與特點

以粵式湯品、海鮮與燒味為骨架，結合主廚對台灣稻米、農產與茶文化的觀察，發展本地表達。[2] [1]

為甚麼收錄

Duddell’s 兩地互訪提供具名合作對象、前後日期與回訪記錄；人物訪談則補足餐廳獎項之外的職業背景。[3] [1] [4] [5] [6]

近期動態

2026-09
五月香港站獲事後確認，另公佈九月在台北接待 Duddell’s 的回訪安排。[1]

合作與客座時間線

3 個合作／客座項目 · 3 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

四手各站證據不同，詳見日期
晶華軒 × Duddell’s：港台粵菜互訪
- 2026-05-06 — 2026-05-07
  Duddell’s · Hong Kong
  已有活動事後報道
- 2026-09-16 — 2026-09-17
  Silks House, Regent Taipei · Taipei
  日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Wo Hoi Ming / Silks House · Chan Yau Leung / Duddell’s
香港首站後移師台北。台北回訪以8月發布的9月16–17日為準，不沿用早期稿件曾提到的暫定8月。[3] [1]
Pop-up 客座日期已過 · 來源為活動預告
曼谷 The Consul × 晶華軒
- 2025-10-23 — 2025-10-24
  The Consul · Bangkok
  日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Max Wo / Silks House · The Consul / Tatler Best Takeovers
Tatler 公佈鄔海明的粵菜 takeover。頁頭為10月23–24日，正文卻稱僅一晚；保留公告日期範圍，不聲稱已核實兩晚場次。[4]
四手已有活動事後報道
Off Menu：晶華軒 × Nobuo
- 2025-06-04
  Silks House, Regent Taipei · Taipei
  已有活動事後報道
- 2025-06-05
  Nobuo · Taipei
  已有活動事後報道
參與主廚／合作方
Max Wo / Silks House · Nobu Lee / Nobuo
鄔海明與 Nobu Lee 以台灣食材連接粵菜與當代法式技法；主辦方公佈台北兩站日期，並另有活動回顧。[5] [6]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

2026
MICHELIN 一星；Asia’s 50 Best Restaurants 第64名[1]
2025
Chinese Restaurant Awards 亞洲 Elite 15，第15名[2]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。

The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Taipei, September 16–17 ↗發布 2026-08-17 · 核對 2026-11-02
Chinese Restaurant Awards · A Reason to Stay · Chef Max Wo Hoi-ming ↗發布 2026-03-12 · 核對 2026-11-02
The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Hong Kong, May 6–7 ↗發布 2026-04-02 · 核對 2026-11-02
Tatler Asia · The Consul Bangkok × Silks House ↗核對 2026-11-02
Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · original dates and venues ↗核對 2026-11-02
Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · review of the six collaborations ↗發布 2025-07-25 · 核對 2026-11-02

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