鄔海明 · Max Wo

人物／餐廳介紹

台北晶華酒店中餐廚藝總監、晶華軒主理人。其職業經歷連接香港粵菜廚房與日本、澳門、台灣的國際酒店餐飲。[1] [2]

料理風格與特點

以粵式湯品、海鮮與燒味為骨架，結合主廚對台灣稻米、農產與茶文化的觀察，發展本地表達。[1] [2]

為甚麼收錄

Duddell’s 兩地互訪提供具名合作對象、前後日期與回訪記錄；人物訪談則補足餐廳獎項之外的職業背景。[3] [2] [4] [5] [6]

相關餐廳／主廚: 晶華軒 · Silks House

近期動態

1. 2026-05–09

   公告記錄與 Duddell’s 陳佑良的五月香港餐會，並安排九月台北回訪。[3] [2]

合作與客座時間線

3 個合作／客座項目 · 3 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 四手各站證據不同，詳見日期

   晶華軒 × Duddell’s：港台粵菜互訪

   • 2026-05-06 — 2026-05-07
     Duddell’s · Hong Kong
     已有活動事後報道
   • 2026-09-16 — 2026-09-17
     Silks House, Regent Taipei · Taipei
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Wo Hoi Ming / Silks House · Chan Yau Leung / Duddell’s

   香港首站後移師台北。台北回訪以8月發布的9月16–17日為準，不沿用早期稿件曾提到的暫定8月。[3] [2]

2. Pop-up 客座日期已過 · 來源為活動預告

   曼谷 The Consul × 晶華軒

   • 2025-10-23 — 2025-10-24
     The Consul · Bangkok
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Max Wo / Silks House · The Consul / Tatler Best Takeovers

   Tatler 公佈鄔海明的粵菜 takeover。頁頭為10月23–24日，正文卻稱僅一晚；保留公告日期範圍，不聲稱已核實兩晚場次。[4]

3. 四手已有活動事後報道

   Off Menu：晶華軒 × Nobuo

   • 2025-06-04
     Silks House, Regent Taipei · Taipei
     已有活動事後報道
   • 2025-06-05
     Nobuo · Taipei
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Max Wo / Silks House · Nobu Lee / Nobuo

   鄔海明與 Nobu Lee 以台灣食材連接粵菜與當代法式技法；主辦方公佈台北兩站日期，並另有活動回顧。[5] [6]

從業經歷與重要節點

1. Before Taipei

   在香港利苑受訓，後曾任職大阪麗思卡爾頓及澳門威尼斯人；所引訪談未列各段任職年份。[1]

2. 2019 · restaurant release

   在 W Taipei 工作後主理晶華軒；餐廳合作新聞稿列其於2019年接掌廚房。[1] [2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026 · 專業報道

   Chinese Restaurant Awards 人物專訪 A Reason to Stay，討論經歷與傳承；不是個人獎項[1]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。

1. Chinese Restaurant Awards · A Reason to Stay · Chef Max Wo Hoi-ming ↗發布 2026-03-12 · 核對 2026-11-02
2. The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Taipei, September 16–17 ↗發布 2026-08-17 · 核對 2026-11-02
3. The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Hong Kong, May 6–7 ↗發布 2026-04-02 · 核對 2026-11-02
4. Tatler Asia · The Consul Bangkok × Silks House ↗核對 2026-11-02
5. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · original dates and venues ↗核對 2026-11-02
6. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · review of the six collaborations ↗發布 2025-07-25 · 核對 2026-11-02