邬海明 · Max Wo

人物／餐厅介绍

台北晶华酒店中餐厨艺总监、晶华轩主理人。其职业经历连接香港粤菜厨房与日本、澳门、台湾的国际酒店餐饮。[1] [2]

料理风格与特点

以粤式汤品、海鲜与烧味为骨架，结合主厨对台湾稻米、农产与茶文化的观察，发展本地表达。[1] [2]

为什么收录

Duddell’s 两地互访提供具名合作对象、前后日期与回访记录；人物访谈则补足餐厅奖项之外的职业背景。[3] [2] [4] [5] [6]

相关餐厅／主厨: 晶华轩 · Silks House

近期动态

1. 2026-05–09

   公告记录与 Duddell’s 陈佑良的五月香港餐会，并安排九月台北回访。[3] [2]

合作与客座时间线

3 个合作／客座项目 · 3 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 四手各站证据不同，详见日期

   晶华轩 × Duddell’s：港台粤菜互访

   • 2026-05-06 — 2026-05-07
     Duddell’s · Hong Kong
     已有活动事后报道
   • 2026-09-16 — 2026-09-17
     Silks House, Regent Taipei · Taipei
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Wo Hoi Ming / Silks House · Chan Yau Leung / Duddell’s

   香港首站后移师台北。台北回访以8月发布的9月16–17日为准，不沿用早期稿件曾提到的暂定8月。[3] [2]

2. Pop-up 客座日期已过 · 来源为活动预告

   曼谷 The Consul × 晶华轩

   • 2025-10-23 — 2025-10-24
     The Consul · Bangkok
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Max Wo / Silks House · The Consul / Tatler Best Takeovers

   Tatler 公布鄔海明的粤菜 takeover。页头为10月23–24日，正文却称仅一晚；保留公告日期范围，不声称已核实两晚场次。[4]

3. 四手已有活动事后报道

   Off Menu：晶华轩 × Nobuo

   • 2025-06-04
     Silks House, Regent Taipei · Taipei
     已有活动事后报道
   • 2025-06-05
     Nobuo · Taipei
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Max Wo / Silks House · Nobu Lee / Nobuo

   鄔海明与 Nobu Lee 以台湾食材连接粤菜与当代法式技法；主办方公布台北两站日期，并另有活动回顾。[5] [6]

从业经历与重要节点

1. Before Taipei

   在香港利苑受训，后曾任职大阪丽思卡尔顿及澳门威尼斯人；所引访谈未列各段任职年份。[1]

2. 2019 · restaurant release

   在 W Taipei 工作后主理晶华轩；餐厅合作新闻稿列其于2019年接掌厨房。[1] [2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2026 · 专业报道

   Chinese Restaurant Awards 人物专访 A Reason to Stay，讨论经历与传承；不是个人奖项[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早历史；不声称穷尽未公开的私人合作。

1. Chinese Restaurant Awards · A Reason to Stay · Chef Max Wo Hoi-ming ↗发布 2026-03-12 · 核对 2026-11-02
2. The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Taipei, September 16–17 ↗发布 2026-08-17 · 核对 2026-11-02
3. The Forks & Spoons · Duddell’s × Silks House · Hong Kong, May 6–7 ↗发布 2026-04-02 · 核对 2026-11-02
4. Tatler Asia · The Consul Bangkok × Silks House ↗核对 2026-11-02
5. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · original dates and venues ↗核对 2026-11-02
6. Tatler Taiwan · 2025 Off Menu · review of the six collaborations ↗发布 2025-07-25 · 核对 2026-11-02