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人物／餐廳介紹

深圳文華東方的當代法餐廳，由Alessio Durante擔任Chef de Cuisine。酒店將其方向描述為以經典法餐技法處理本地及國際食材，在地中海經驗與中國之間尋找料理對話。[1]

官網生平強調平衡、精確及醬汁運用。這為理解“當代法餐”提供了更具體的切口：技術如何組織原料、酸度與濃淡，遠比菜單能列出多少產地更接近廚房。[1]

餐廳自述與主打理念

以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。

餐廳自述以經典法餐技法為基礎，使用經過選擇的本地與國際食材，發展當代法國料理；地中海經驗與現代中國，都是它明確提出的參照。

Durante的官方生平將純粹、平衡、精確及經過推敲的醬汁處理列為方法，並描述其近年在中國考察地方食材。餐廳同時以Chef’s Table合作作為料理交流的一種形式。

以深圳一星當代法餐、明確具名的駐店主廚及可追溯的職業路徑收錄。官網介紹了Chef’s Table合作方向，但未具名、未定日期的泛稱不補成具體活動。[1] [2]

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基於公開資料的編輯評論

國際食材最容易把菜單寫成機場出發屏。我們願意關注OPUS388，是想看一道法式醬汁遇上中國食材，究竟能幹成什麼事。產地排一長串，打印機就夠了；平衡這件事，還得有人會做菜。

它對醬汁、酸度與精確度的強調，讓“跨文化”有了可以落在技術上的題目。這是我們推薦關注的理由：原料怎樣改變方法，比形容詞怎樣抬高身價，更值得繼續讀。

資料來源與日期 [1]

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按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月4日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。