Alessio Durante

本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。

人物／餐廳介紹

Alessio Durante現任深圳OPUS388的Chef de Cuisine。官方生平把地中海風味經驗、法國料理廚房訓練、在意大利Da Claudio主理廚房的經歷，以及對中國地方食材的研究連在一起；未公開的任期不補造日期。[1]

他的自述以法國料理訓練為基礎，重視清晰、酸度平衡與醬汁。近年在中國接觸地方食材，為這套方法增加新的材料語言，並不自動意味著把原來的技術推倒重來。[1]

以深圳一星當代法餐、明確具名的駐店主廚及可追溯的職業路徑收錄。官網介紹了Chef’s Table合作方向，但未具名、未定日期的泛稱不補成具體活動。[1]

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基於公開資料的編輯評論

一個肯在生平里談醬汁和酸度的廚師，至少留給同行幾個可以認真追問的問題。如今幾乎每張菜單都在“對話”，最值得聽的那場，沒准仍然只發生在廚師、小鍋與一把勺子之間。

我們願意關注Durante怎樣拿這份訓練處理中國食材。履歷上的名廚房排得再齊，也只是開頭；碰到下一種原料時，他能做出什麼不同的判斷，才輪到正文。

資料來源與日期 [1] [3]

0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

Early development
官方生平將地中海飲食經驗作為其料理觀的起點，並記載他較早進入專業廚房。[1]
Previous kitchens · dates unspecified
官方生平記載Hôtel Byblos、Les Airelles及Le Louis XV的經歷，之後回Da Claudio主理廚房，較後在澳門Alain Ducasse at Morpheus擔任Senior Sous Chef；未列精確起訖年。[2] [1]
Italy · dates unspecified
酒店生平記載其曾在意大利Da Claudio主理廚房。[1]
China · recent work
官方介紹描述其近年在中國旅行，研究地域食材與風土。[1]
Current role / 2026
當前酒店頁面列其為OPUS388的Chef de Cuisine；2026年11月集團公告亦將其與深圳餐廳具名聯繫。[1] [3]

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

本檔案尚無已核實的個人獎項；任職餐廳的榮譽請見關聯餐廳檔案。

公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月4日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。