Alessio Durante

本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。

人物／餐厅介绍

Alessio Durante现任深圳OPUS388的Chef de Cuisine。官方生平把地中海风味经验、法国料理厨房训练、在意大利Da Claudio主理厨房的经历，以及对中国地方食材的研究连在一起；未公开的任期不补造日期。[1]

他的自述以法国料理训练为基础，重视清晰、酸度平衡与酱汁。近年在中国接触地方食材，为这套方法增加新的材料语言，并不自动意味着把原来的技术推倒重来。[1]

以深圳一星当代法餐、明确具名的驻店主厨及可追溯的职业路径收录。官网介绍了Chef’s Table合作方向，但未具名、未定日期的泛称不补成具体活动。[1]

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基于公开资料的编辑评论

一个肯在生平里谈酱汁和酸度的厨师，至少留给同行几个可以认真追问的问题。如今几乎每张菜单都在“对话”，最值得听的那场，没准仍然只发生在厨师、小锅与一把勺子之间。

我们愿意关注Durante怎样拿这份训练处理中国食材。履历上的名厨房排得再齐，也只是开头；碰到下一种原料时，他能做出什么不同的判断，才轮到正文。

资料来源与日期 [1] [3]

0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

Early development
官方生平将地中海饮食经验作为其料理观的起点，并记载他较早进入专业厨房。[1]
Previous kitchens · dates unspecified
官方生平记载Hôtel Byblos、Les Airelles及Le Louis XV的经历，之后回Da Claudio主理厨房，较后在澳门Alain Ducasse at Morpheus担任Senior Sous Chef；未列精确起讫年。[2] [1]
Italy · dates unspecified
酒店生平记载其曾在意大利Da Claudio主理厨房。[1]
China · recent work
官方介绍描述其近年在中国旅行，研究地域食材与风土。[1]
Current role / 2026
当前酒店页面列其为OPUS388的Chef de Cuisine；2026年11月集团公告亦将其与深圳餐厅具名联系。[1] [3]

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

本档案尚无已核实的个人奖项；任职餐厅的荣誉请见关联餐厅档案。

公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月4日；未公布的任期与合作仍可能缺失。