本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。

人物／餐厅介绍

深圳文华东方的当代法餐厅，由Alessio Durante担任Chef de Cuisine。酒店将其方向描述为以经典法餐技法处理本地及国际食材，在地中海经验与中国之间寻找料理对话。[1]

官网生平强调平衡、精确及酱汁运用。这为理解“当代法餐”提供了更具体的切口：技术如何组织原料、酸度与浓淡，远比菜单能列出多少产地更接近厨房。[1]

餐厅自述与主打理念

以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。

餐厅自述以经典法餐技法为基础，使用经过选择的本地与国际食材，发展当代法国料理；地中海经验与现代中国，都是它明确提出的参照。

Durante的官方生平将纯粹、平衡、精确及经过推敲的酱汁处理列为方法，并描述其近年在中国考察地方食材。餐厅同时以Chef’s Table合作作为料理交流的一种形式。

以深圳一星当代法餐、明确具名的驻店主厨及可追溯的职业路径收录。官网介绍了Chef’s Table合作方向，但未具名、未定日期的泛称不补成具体活动。[1] [2]

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基于公开资料的编辑评论

国际食材最容易把菜单写成机场出发屏。我们愿意关注OPUS388，是想看一道法式酱汁遇上中国食材，究竟能干成什么事。产地排一长串，打印机就够了；平衡这件事，还得有人会做菜。

它对酱汁、酸度与精确度的强调，让“跨文化”有了可以落在技术上的题目。这是我们推荐关注的理由：原料怎样改变方法，比形容词怎样抬高身价，更值得继续读。

资料来源与日期 [1]

0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月4日；未公布的任期与合作仍可能缺失。