本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
La Bourriche 133於2023年在上海外灘開業，由高端食材供應商沈佳麟與曾任職Odette的新加坡主廚李家偉（Lee Jia Wei）合作。餐廳以“純海鮮、無肉”為核心：環球海岸料理、法式技法、時令漁獲與克制呈現。圓明園路的空間以深色調、木材、拉絲金屬、皮革和洞石營造海洋氣息。生蠔拼盤是常駐招牌；過往受歡迎的有巴斯克風味雪蟹配刺嫩芽、岩龍蝦配水牛乳清醬、上海式多佛魚配醬油與麻油。[1] [2] [3]
料理風格與特點
海鮮是主體，不是豪華裝飾。廚房隨漁獲換菜單，以法式技法與明火處理，呈現克制，讓味道與口感先行。“純海鮮”是一條真實約束：看點在於廚房如何用海洋食材構成完整一餐，而不是再加一種昂貴蛋白。[2] [1]
餐廳自述與主打理念
以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。
餐廳自己的理念寫得直接：“純粹海鮮，無肉亦歡。”它用“現代趕海人”的視角，在世界範圍尋找高品質漁獲與有特點的品種，再以寰宇手段烹海。
2026年Asia榜單頁把菜單寫成以法式技法處理的環球海岸料理，頻繁更換，以克制呈現讓產地與口感說話。餐廳的深海色調，也屬於同一套克制表達。
[4] [2] [1]為甚麼收錄
以Asia’s 50 Best第48名及餐廳自述的純海鮮理念收錄；行政主廚具名，官方生平可核。本批未核到有日期的合作，不代表從未發生。[1] [2] [3]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
純海鮮餐廳很容易變成豪華食材巡遊：生蠔、龍蝦、魚子醬，循環。La Bourriche更有用的約束是“沒有肉”，而不是“有貴魚”。問題是廚房能不能不靠那三樣身份食材，仍從海洋里組織出完整一餐。
早期信號不差：隨漁獲變化的菜單、法式技法、明火，以及不搶戲的空間。風險是“純海鮮”變成一間很貴的魚市場口號。我們願意追那些不常見的品種，以及圍繞它們的酸度與蔬菜處理，而不只看生蠔拼盤。
近期動態
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名採訪核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。
- 50 Best · La Bourriche 133 · Asia 2026 profile ↗核對 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · official restaurant concept ↗核對 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · official people page and Lee Jia Wei biography ↗核對 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · 官方餐厅理念（中文） ↗核對 2026-11-05