本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
La Bourriche 133于2023年在上海外滩开业，由高端食材供应商沈佳麟与曾任职Odette的新加坡主厨李家伟（Lee Jia Wei）合作。餐厅以“纯海鲜、无肉”为核心：环球海岸料理、法式技法、时令渔获与克制呈现。圆明园路的空间以深色调、木材、拉丝金属、皮革和洞石营造海洋气息。生蚝拼盘是常驻招牌；过往受欢迎的有巴斯克风味雪蟹配刺嫩芽、岩龙虾配水牛乳清酱、上海式多佛鱼配酱油与麻油。[1] [2] [3]
料理风格与特点
海鲜是主体，不是豪华装饰。厨房随渔获换菜单，以法式技法与明火处理，呈现克制，让味道与口感先行。“纯海鲜”是一条真实约束：看点在于厨房如何用海洋食材构成完整一餐，而不是再加一种昂贵蛋白。[2] [1]
餐厅自述与主打理念
以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。
餐厅自己的理念写得直接：“纯粹海鲜，无肉亦欢。”它用“现代赶海人”的视角，在世界范围寻找高品质渔获与有特点的品种，再以寰宇手段烹海。
2026年Asia榜单页把菜单写成以法式技法处理的环球海岸料理，频繁更换，以克制呈现让产地与口感说话。餐厅的深海色调，也属于同一套克制表达。
[4] [2] [1]为什么收录
以Asia’s 50 Best第48名及餐厅自述的纯海鲜理念收录；行政主厨具名，官方生平可核。本批未核到有日期的合作，不代表从未发生。[1] [2] [3]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
纯海鲜餐厅很容易变成豪华食材巡游：生蚝、龙虾、鱼子酱，循环。La Bourriche更有用的约束是“没有肉”，而不是“有贵鱼”。问题是厨房能不能不靠那三样身份食材，仍从海洋里组织出完整一餐。
早期信号不差：随渔获变化的菜单、法式技法、明火，以及不抢戏的空间。风险是“纯海鲜”变成一间很贵的鱼市场口号。我们愿意追那些不常见的品种，以及围绕它们的酸度与蔬菜处理，而不只看生蚝拼盘。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。
- 50 Best · La Bourriche 133 · Asia 2026 profile ↗核对 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · official restaurant concept ↗核对 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · official people page and Lee Jia Wei biography ↗核对 2026-11-05
- La Bourriche 133 · La Bourriche 133 · 官方餐厅理念（中文） ↗核对 2026-11-05