本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
Lee Jia Wei是La Bourriche 133行政主厨。他在新加坡出生长大，家庭有深厚的小贩饮食背景；大学期间请假赴澳洲受训，并做季节性学徒。14年职业生涯中，他在新加坡、伦敦、马尔代夫等地的米其林星级餐厅工作，2018年来到上海。在La Bourriche，他以法式技法、明火、产地导向与亚洲味觉处理现代海鲜。2023年入选Tatler Gen.T与2023福布斯中国·福厨30。[1] [2]
料理风格与特点
他的料理以食材和技术为先：买最好的渔获，随季节换菜单，用法式技法与火候处理，并让盘子安静到能读出食材。亚洲性是一种味觉与处理上的取向，不是装饰主题。[1] [2]
为什么收录
官方People页明确列其为行政主厨；现有资料记载其新加坡背景、澳洲训练、14年职业厨房经历（包括米其林星级厨房）及2018年移居上海。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
在职业厨房做了14年、其中包括米其林星级厨房，再接手纯海鲜命题，技术底子够用。真正的问题是：能不能让不常见的渔获和生蚝拼盘一样有说服力，而不是让贵食材替菜单撑场。
他的履历也反驳了“海鲜餐厅必须拿地中海护照”的惯性。新加坡小贩记忆、法式训练与亚洲味觉可以在盘子上相遇；风险是菜单列出太多港口，却消化不了。我们愿意看菜，不看出发屏。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
从业经历与重要节点
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
- 2023
Tatler Gen.T及2023福布斯中国·福厨30（官方生平）[1]
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。