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人物／餐廳介紹
Lee Jia Wei是La Bourriche 133行政主廚。他在新加坡出生長大，家庭有深厚的小販飲食背景；大學期間請假赴澳洲受訓，並做季節性學徒。14年職業生涯中，他在新加坡、倫敦、馬爾代夫等地的米其林星級餐廳工作，2018年來到上海。在La Bourriche，他以法式技法、明火、產地導向與亞洲味覺處理現代海鮮。2023年入選Tatler Gen.T與2023福布斯中國·福廚30。[1] [2]
料理風格與特點
他的料理以食材和技術為先：買最好的漁獲，隨季節換菜單，用法式技法與火候處理，並讓盤子安靜到能讀出食材。亞洲性是一種味覺與處理上的取向，不是裝飾主題。[1] [2]
為甚麼收錄
官方People頁明確列其為行政主廚；現有資料記載其新加坡背景、澳洲訓練、14年職業廚房經歷（包括米其林星級廚房）及2018年移居上海。[1] [2]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
在職業廚房做了14年、其中包括米其林星級廚房，再接手純海鮮命題，技術底子夠用。真正的問題是：能不能讓不常見的漁獲和生蠔拼盤一樣有說服力，而不是讓貴食材替菜單撐場。
他的履歷也反駁了“海鮮餐廳必須拿地中海護照”的慣性。新加坡小販記憶、法式訓練與亞洲味覺可以在盤子上相遇；風險是菜單列出太多港口，卻消化不了。我們願意看菜，不看出發屏。
近期動態
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
從業經歷與重要節點
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
- 2023
Tatler Gen.T及2023福布斯中國·福廚30（官方生平）[1]
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名採訪核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。