譚卉 · Chef Tam’s Seasons

人物／餐廳介紹

澳門永利皇宮的粵菜餐廳，於2023年8月開業。以二十四節氣組織餐單，將時令食材、食養與精確粵菜技法連接成持續變化的用餐體驗。[1] [2]

料理風格與特點

節氣粵菜隨微季節調整，茶與中國葡萄酒也參與用餐編排。合作對象橫跨中國不同地方菜、韓餐、日餐與歐洲廚房。[3] [1]

為甚麼收錄

收錄依據是持續的具名合作記錄：2024年與Taïrroir的交流預告、2025年Born & Bred及2026年Narisawa項目的事後報道，以及2026年上海粵菜—寧波—潮州三方合作公告。完整時間線保留早期歷史，並區分預告與事後報道。[4] [5] [6] [7]

相關餐廳／主廚: 譚國鋒 · Tam Kwok Fung

近期動態

1. 2026-09–10

   已公佈的2026年活動安排包括十月與如院、La Cime 的 Champions Encounter、九月 Joo Ok 與7th Door 合作，以及獨立的深圳餐酒項目。[24] [25] [26] [27] [28]

合作與客座時間線

29 個合作／客座項目 · 26 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   譚國鋒 × Ru Yuan × La Cime

   • 2026-10-29 — 2026-10-30
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yueliang Fu / Ru Yuan · Yusuke Takada / La Cime

   Champions Encounter Series 匯集譚國鋒、付月良與高田裕介，連接粵菜、浙菜與法日料理。[28]

2. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   譚國鋒 × Yong Fu Shanghai × Selection by Du

   • 2026-10-23
     2026-10-23: Selection by Du · Shanghai
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2026-10-24
     2026-10-24: Yong Fu North Bund · Shanghai
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yong Fu Shanghai · Selection by Du

   Tatler 聯乘以兩家上海餐廳連接粵菜、寧波菜與潮州菜；Tatler 稱六手，另有公關標題稱四手，此處明確列出三方參與。[7] [29]

3. 多主廚活動已有活動事後報道

   譚國鋒 × Wynn Revelry by Chef’s Table × Thomas Keller × Nok Suntaranon

   • 2026-09-18
     The Buffet, Wynn Las Vegas · Las Vegas
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Wynn Revelry by Chef’s Table · Thomas Keller · Nok Suntaranon · Phillip Frankland Lee · Doug Psaltis

   在 Revelry Icons Buffet 與多位主廚共同出品，拉斯維加斯旅遊局有事後報道；同場參與不等於共同設計四手餐單。[30] [31]

4. 餐酒合作已有活動事後報道

   譚國鋒 × Fumée Shenzhen

   • 2026-09-07 — 2026-09-08
     Shenzhen; individual venue not stated in the press release · Shenzhen
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Reina Chen / Fumée Shenzhen

   與深圳 Fumée 的 Reina Chen 合作 Symphony of Terroir & Seasons，連接時令食材與中國葡萄酒；並非台北 Fumée Yakitori，具體場地未核。[26] [27]

5. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   譚國鋒 × Joo Ok × 7th Door

   • 2026-09-04 — 2026-09-05
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Shin Chang-ho / Joo Ok · Kim Dae-chun / 7th Door

   Best Ingredient Series 以鱘魚、魚子醬與海產貫通三位主廚的思考，並探索食材完整利用。[24] [25]

6. 四手已有活動事後報道

   譚國鋒 × Narisawa × BEES BAR by NARISAWA

   • 2026-07-27
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yoshihiro Narisawa / Narisawa · BEES BAR by NARISAWA

   邀請制四手午宴，成澤由浩的里山料理與節氣粵菜對話，並由 BEES BAR 配雞尾酒。[6] [32] [33]

7. 餐酒合作日期已過 · 來源為活動預告

   譚國鋒 × Michter’s Distillery

   • 2026-07-24
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Michter’s Distillery

   亞洲50佳酒吧週，以六道粵菜搭配 Michter’s 威士忌；餐酒項目與主廚聯彈分開標註。[32]

8. 八手已有活動事後報道

   譚國鋒 × Mingles × Onjium

   • 2026-05-08 — 2026-05-09
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Kang Min-goo / Mingles · Cho Eun-hee / Onjium · Park Sung-bae / Onjium

   An Early Summer Encounter 匯集譚國鋒、姜珉求、趙恩熙與樸成培，以初夏食材連接粵菜、當代韓餐與韓國宮廷傳統。[34]

9. 主廚與酒吧客座已有活動事後報道

   譚國鋒 × Little Bao × BEES BAR by NARISAWA × Punch Room

   • 2026-03-24
     OZONE, The Ritz-Carlton Hong Kong · Hong Kong
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · May Chow / Little Bao · Ayaka Okada / BEES BAR by NARISAWA · Yasuhiro Kawakubo / Punch Room · Eartha Hui / Quinary · Kripal Singh / ZLB23 · Marco Dongi / Bar Sathorn · Mark Lloyd / Wing Lei Bar · Paulo Naranjo / The St Regis Bar Jakarta · Bryan Benitez / OZONE

   Ten At The Top 在 OZONE 匯集兩位主廚與八位調酒師；譚國鋒與周思薇提供酒吧食物，並非十位主廚共同開發餐單。[35] [36] [18]

10. 餐酒合作日期已過 · 來源為活動預告

    譚國鋒 × Jasper Morris MW

    • 2026-03-07
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已過 · 來源為活動預告

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Jasper Morris MW

    Top Burgundy Wine Dinner，以 Jasper Morris MW 甄選的勃艮第酒搭配粵菜；屬於酒評家與主廚餐酒合作。[37]

11. 多主廚活動已有活動事後報道

    譚國鋒 · 陸羽茶室Dim Sum Party

    • 2026-03 (具體日期未披露)
      Luk Yu Tea House / 陆羽茶室 · Hong Kong
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung · Luk Yu Tea House guest-chef programme

    亞洲50佳頒獎後在陸羽茶室參加 Dim Sum Party；來源稱另有九位亞洲主廚但未具名，準確日期待核。[18]

12. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Lamdre

    • 2025-12 (具體日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Dai Jun / Lamdre

    與 Lamdre 戴軍首度合作，以初冬植物性食材及粵菜技法為題；2026年的回顧屬於這次2025年12月活動。[38] [39]

13. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Obscura by 唐香

    • 2025-11-28
      Shanghai; individual venue not stated in the cited article · Shanghai
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Zhang Jian / Obscura by 唐香

    與上海 Obscura 的張健聯彈，有事後評論；來源確認城市與主廚，未明確具體舉辦場地。[40]

14. 田野／地區共創已有活動事後報道

    譚國鋒 × MULU Group × Xu Jingye × Eduardo Vargas

    • 2025-10-19
      Ironwood Valley Farm, Serian · Serian, Sarawak
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Addison Liew / MULU Group · Xu Jingye · Eduardo Vargas

    Magnificent Sarawak 採風以 Tok Panjang 長桌宴收束，四位主廚使用旅程接觸的砂拉越食材共同出品。[41] [42] [43] [44]

15. 四手日期已過 · 來源為活動預告

    譚國鋒 × Yong Fu Hong Kong × DBS Private Bank

    • 2025-10 (具體日期未披露)
      Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
      日期已過 · 來源為活動預告

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong · DBS Private Bank

    DBS Culinary Delights 系列連接寧波菜與節氣粵菜；現有來源僅列十月，未核實具體日或事後舉行記錄。[45]

16. 六手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Neighborhood × Angela Lai

    • 2025-09-19 — 2025-09-20
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · David Lai / Neighborhood · Angela Lai

    譚國鋒、黎子安與 Angela Lai，以雲南菌菇及酒款連接粵菜、西式技法與甜點。[46] [47]

17. 田野／地區共創已有活動事後報道

    譚國鋒 × 蘇啓勝 × Wynn Signature Chinese Wine Awards

    • 2025-08 (具體日期未披露)
      Yunnan mountain village; venue name unverified · Yunnan
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Su Qisheng / 苏启胜 · Wynn Signature Chinese Wine Awards

    與雲南菜專家蘇啟勝進行田野料理交流，使用本地野菌並搭配雲南酒款；具體村落與日期未披露。[47] [48]

18. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Masque × Sidecar

    • 2025-07-15
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Varun Totlani / Masque · Lopsang Galchen Lama / Sidecar · Yangdup Lama / Sidecar

    與孟買 Masque 的 Varun Totlani 合作午宴，並由新德里 Sidecar 團隊搭配雞尾酒。[49] [50]

19. 主廚與酒吧客座日期已過 · 來源為活動預告

    譚國鋒 × Campari × Bar Sathorn × Opium

    • 2025-07-14
      Wing Lei Bar, Wynn Palace · Macau
      日期已過 · 來源為活動預告

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Campari · Marco Dongi / Bar Sathorn · Matteo Cadeddu / Opium · Filippo Sanchi / Bar S-OTTO · Wing Lo / Bar Leone · Lorenzo Querci / Moebius · Giovanni Allario / Moebius · Jay Gray / Idle Hands

    Wing Lei Bar 的 Aperitivo Canto，由譚國鋒提供粵式酒吧小食，配合 Campari 客座調酒活動。[51]

20. 餐酒合作已有活動事後報道

    譚國鋒 × Bar Mood Taipei × Lee Kum Kee

    • 2025-07-12
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Nick Wu / Bar Mood Taipei · Lee Kum Kee

    亞洲50佳酒吧週，時令粵菜搭配台北 Bar Mood 的 Nick Wu 調酒；這是餐酒合作，並非主廚四手。[49] [50]

21. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Azotea × Wing Lei Bar × Lee Kum Kee

    • 2025-06-19
      Azotea · Turin
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Alexander Robles / Azotea · Mark Lloyd / Wing Lei Bar · Lee Kum Kee · Antonio Lai · Matteo Fornaro · Samuel Kwok

    在都靈 Azotea 與 Alexander Robles 共創亞洲風味小食，並由客座調酒師搭配雞尾酒。[15]

22. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × LING LONG

    • 2025-06 (具體日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · LING LONG

    Six Shades of Flavors 以中國傳統六色為題；來源具名 LING LONG，未核實客座主廚姓名與具體日。[47] [52]

23. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Nusara

    • 2025-05 (具體日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Nusara

    現代泰餐與節氣粵菜配瓏岱酒莊酒款；事後回顧確認五月，六月報道發布日期不作活動日期。[47] [53]

24. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Born & Bred

    • 2025-03-22
      Born & Bred Original · Seoul
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Min Kyung-Hwan / Born & Bred

    於首爾 Asia’s 50 Best Signature Sessions，以韓國時令食材與韓牛連接兩間廚房。[5]

25. 四手日期已過 · 來源為活動預告

    譚國鋒 × Taïrroir

    • 2024-11-29 — 2024-11-30
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已過 · 來源為活動預告

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Kai Ho / Taïrroir

    譚國鋒與何順凱再度合作，連接台灣與粵菜風味；雙方此前於2019年有交流。[4]

26. Pop-up 客座已有活動事後報道

    譚國鋒 × Tatler Best of Asia Takeover Series

    • 2024-11-25
      Bangkok; individual venue not yet verified · Bangkok
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Tatler Best of Asia Takeover Series

    於曼谷參加 Tatler Best of Asia Takeover 客座；所引稿件未具名主辦餐廳或聯彈主廚。[9]

27. 四手日期已過 · 來源為活動預告

    譚國鋒 × Born

    • 2024-10-25 — 2024-10-26
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已過 · 來源為活動預告

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Zor Tan / Born

    與 Born 的 Zor Tan 合作，連接法式、中式與粵菜思考；兩晚作為一個項目。[4]

28. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Meet the Bund

    • 2024-09 (具體日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Wu Rong / Meet the Bund

    遇外灘福建菜與節氣粵菜合作。[54]

29. 四手已有活動事後報道

    譚國鋒 × Hansik Goo

    • 2024-07 (具體日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活動事後報道

    參與主廚／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Hansik Goo

    與 Hansik Goo 的粵韓合作，回顧資料只確認月份。[54]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026

   BAZAAR Taste Elite 澳門15餐廳[17]

2. 2026

   保持 MICHELIN 二星[18]

3. 2026

   晉升黑珍珠二鑽[18]

4. 2026

   Asia’s 50 Best 第7名、澳門最佳餐廳[18]

5. 2026

   入選 SCMP 100 Top Tables[19]

6. 2026

   Trip.Gourmet 黑鑽餐廳[20]

7. 2026

   首本名菜中華食肆大獎亞洲25中菜名府第7名[21]

8. 2026

   Tatler Best 亞太100餐廳[22]

9. 2026

   Tatler Best 澳門年度餐廳[23]

10. 2025

    BAZAAR Taste Elite 澳門10餐廳[11]

11. 2025

    首次獲 Forbes Travel Guide 五星餐廳評級[12]

12. 2025

    晉升 MICHELIN 二星[13]

13. 2025

    Asia’s 50 Best 第9名、排名躍升獎及澳門最佳餐廳[5]

14. 2025

    首次獲黑珍珠一鑽[14]

15. 2025

    World’s 50 Best 延伸榜單51–100，第72名[15]

16. 2025

    首本名菜中華食肆大獎 Elite 15 Asia 第10名[16]

17. 2024

    首獲 MICHELIN 一星[2]

18. 2024

    Asia’s 50 Best 第49名、澳門最佳餐廳[5]

19. 2024

    Tatler Dining Awards 澳門 Top 20[8]

20. 2024

    Tatler Best 亞洲100餐廳[9]

21. 2024

    金梧桐中國餐廳指南二星餐廳[10]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。

1. Wynn Resorts · seasons identity ↗核對 2026-11-02
2. MICHELIN · tam 2023 seasons ↗發布 2025-03-16 · 核對 2026-11-02
3. cnaluxury.channelnewsasia.com · tam style microseason ↗發布 2024-05-25 · 核對 2026-11-02
4. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2024-10-born ↗核對 2026-11-02
5. Wynn Resorts · seasons 2024 asia50 ↗發布 2025-03-25 · 核對 2026-11-02
6. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-07-narisawa ↗核對 2026-11-02
7. Tatler Asia · Tam collaboration · 2026-10-shanghai-trio ↗核對 2026-11-02
8. Wynn Resorts · seasons 2024 tatler20 ↗發布 2024-04-10 · 核對 2026-11-02
9. Wynn Resorts · seasons 2024 tatler100 ↗發布 2024-11-26 · 核對 2026-11-02
10. Wynn Resorts · seasons 2024 goldenphoenix ↗發布 2024-12-30 · 核對 2026-11-02
11. Harper’s BAZAAR · seasons 2025 bazaar10 ↗發布 2025-01-20 · 核對 2026-11-02
12. Wynn Resorts · seasons 2025 forbes ↗發布 2025-02-12 · 核對 2026-11-02
13. MICHELIN · seasons 2025 michelin ↗發布 2025-03-13 · 核對 2026-11-02
14. Wynn Resorts · seasons 2025 blackpearl ↗發布 2025-04-28 · 核對 2026-11-02
15. Wynn Resorts · seasons 2025 world50 ↗發布 2025-06-24 · 核對 2026-11-02
16. chineserestaurantawards.com · seasons 2025 cra ↗核對 2026-11-02
17. Harper’s BAZAAR · seasons 2026 bazaar ↗發布 2026-01-28 · 核對 2026-11-02
18. Wynn Resorts · seasons 2026 michelin ↗發布 2026-03-26 · 核對 2026-11-02
19. Wynn Resorts · seasons 2026 scmp ↗發布 2026-04-28 · 核對 2026-11-02
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32. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-07-michters ↗核對 2026-11-02
33. thedramattic.com · Tam collaboration · 2026-07-narisawa ↗核對 2026-11-02
34. koreatimes.co.kr · Tam collaboration · 2026-05-mingles-onjium ↗發布 2026-05-21 · 核對 2026-11-02
35. barmagazine.com · Tam collaboration · 2026-03-ozone ↗核對 2026-11-02
36. Tatler Asia · Tam collaboration · 2026-03-ozone ↗核對 2026-11-02
37. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-03-jasper ↗發布 2026-02-27 · 核對 2026-11-02
38. scmp.com · Tam collaboration · 2025-12-lamdre ↗發布 2025-12-29 · 核對 2026-11-02
39. thepeakmagazine.com.sg · Tam collaboration · 2025-12-lamdre ↗發布 2026-01-18 · 核對 2026-11-02
40. sohu.com · Tam collaboration · 2025-11-obscura ↗發布 2025-12-05 · 核對 2026-11-02
41. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗發布 2025-10-18 · 核對 2026-11-02
42. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗核對 2026-11-02
43. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗發布 2025-11-17 · 核對 2026-11-02
44. uniteddaily.my · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗核對 2026-11-02
45. Tatler Asia · Tam collaboration · 2025-10-hk-yongfu ↗核對 2026-11-02
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