Odette

人物／餐廳介紹

Julien Royer於2015年在新加坡國家美術館開設的現代法餐廳，以祖母命名，連接歐亞小型生產者食材與藝術空間。[1]

料理風格與特點

以法式技法和食材為先，融入亞洲影響；2025年空間更新由Sacha Leong與藝術家Dawn Ng參與。[1]

為甚麼收錄

收錄依據是與Louise的具名聯乘及已公佈的L’air du Temps合作；時間線區分歷史項目與未來安排。[2] [3]

相關餐廳／主廚: Julien Royer

近期動態

1. 2027-03

   已公佈的項目：已公佈2027年3月的未來合作，日期精度保留至月份。[3]

合作與客座時間線

2 個合作／客座項目 · 1 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 四手已公布 · 尚未舉行

   Julien Royer / Odette × San Degeimbre / L’air du Temps

   • 2027-03 (具體日期未披露)
     Odette · Singapore
     已公布 · 尚未舉行

   參與主廚／合作方
   Julien Royer / Odette · San Degeimbre / L’air du Temps

   已公佈2027年3月的未來合作，日期精度保留至月份。[3]

2. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Julien Royer / Odette × Loïc Portalier / Louise

   • 2025-03-20 — 2025-03-21
     Louise · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Julien Royer / Odette · Loïc Portalier / Louise

   兩晚合作連接分別在新加坡與香港發展的法國料理廚房。[2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants第19名[4]

2. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants新加坡最佳餐廳[1]

3. 2026

   2026版MICHELIN指南3星[5]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · Odette · restaurant and team profile ↗核對 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · Julien Royer / Odette × Loïc Portalier / Louise ↗發布 2025-03-17 · 核對 2026-11-02
3. kyodonewsprwire.jp · Edward Chong / Peach Blossoms × Thitid Ton Tassanakajohn / Nusara × Dej Kewkacha ↗發布 2026-10-27 · 核對 2026-11-02
4. Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核對 2026-11-02
5. MICHELIN · MICHELIN · 2026 full selection ↗發布 2026-08-04 · 核對 2026-11-02