Born

人物／餐廳介紹

2022年7月在Neil Road歷史建築Jinrikisha Station開業，以法式技法連接中國與亞洲風味，餐單圍繞Zor Tan的生活與職業歷程。[1]

料理風格與特點

以出生、根源、成長至傳承等九個原則組織多道式體驗，不局限單一地方菜標籤。[1]

為甚麼收錄

Born出現在譚國鋒的澳門合作記錄及與香港Estro的聯乘安排中，收錄有具名跨廚房項目為依據。[2] [3]

相關餐廳／主廚: Zor Tan

近期動態

1. 2026-03-22

   已公佈的項目：七道式晚宴公告邀請包括 LG Han 在內的七位主廚到 Estro；侍酒師參與不額外增加主廚或合作次數。[2]

合作與客座時間線

2 個合作／客座項目 · 1 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Estro 七廚 Signature Session

   • 2026-03-22
     Estro · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Antimo Maria Merone / Estro · Son Jong-won / Eatanic Garden · Tam Chudaree Debhakam / Baan Tepa · Han Liguang / Labyrinth · Zor Tan / Born · Michihiro Haruta / Crony · Dej Kewkacha

   七道式晚宴公告邀請包括 LG Han 在內的七位主廚到 Estro；侍酒師參與不額外增加主廚或合作次數。[2]

2. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   譚國鋒 × Born

   • 2024-10-25 — 2024-10-26
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Zor Tan / Born

   與 Born 的 Zor Tan 合作，連接法式、中式與粵菜思考；兩晚作為一個項目。[3]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants第23名[4]

2. 2026

   2026版MICHELIN指南1星[5]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · Born · restaurant and team profile ↗核對 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核對 2026-11-02
3. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2024-10-born ↗核對 2026-11-02
4. Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核對 2026-11-02
5. MICHELIN · MICHELIN · 2026 full selection ↗發布 2026-08-04 · 核對 2026-11-02