陳婕 · Reina Chen

人物／餐廳介紹

陳婕（Reina Chen）是深圳拂鳴Fumée主廚。她在上海出生長大，在上海戲劇學院與北京戲曲藝術職業學院學習崑曲五年，師從張洵澎，之後進入上海昆劇團演出。30歲轉入職業廚房，在Basque Culinary Center受訓，並在上海Paul Pairet的Ultraviolet工作一年。2024年成為Fumée主廚，以海鮮、本地水果、香料與香草做當代中餐。The Best Chef Awards 2025列她為Two Knives；她也是澳大利亞牛肉大使與LOEWE中國文化顧問。[1] [2] [3]

料理風格與特點

她的料理是當代中法融合：海鮮給鮮味，本地水果與香料給清新，歐洲技法給結構，菜單弧線借自戲曲。最好的證據不是生平，而是11道菜能不能在沒有故事撐場時仍然成立。[1] [3]

為甚麼收錄

2026年Asia榜單頁與當前報道明確列其為Fumée主廚；資料記載其崑曲訓練、30歲轉行、Basque Culinary Center與Ultraviolet經歷，以及2024年加入Fumée。[1] [2] [3]

相關餐廳／主廚: 拂鳴 · Fumée

獨立觀察

ChefsLanding · 2026-11-05 · 基於公開資料的編輯評論

三十歲從戲曲演員轉做廚師，不是營銷角度，而是一次真實的職業轉換，背後是十多年廚房工作。真正有意思的是：舞台訓練有沒有給菜單真正的戲劇結構，還是只給評論者一套詞彙。

答案在11道海鮮菜單里。如果本地水果、香料與香草讓海鮮更清楚，概念就在工作；如果故事比湯底更強，那只是戲還在台上，廚房還沒到場。

資料來源與日期 [1] [2] [3]

近期動態

1. 2026

   2026年Asia榜以第65名新上榜；當前MICHELIN指南列一星。[3] [4]

合作與客座時間線

0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。

從業經歷與重要節點

1. Early life / opera

   上海出生長大；在上海戲劇學院與北京戲曲藝術職業學院學習崑曲五年，師從張洵澎，之後進入上海昆劇團演出。[1]

2. Age 30 / 10+ years

   30歲轉入職業廚房；2026年訪問稱其已在餐飲業十多年。[2]

3. Culinary training

   在Basque Culinary Center受訓，並在上海Paul Pairet的Ultraviolet工作一年。[1]

4. 2024

   2024年成為拂鳴Fumée主廚。[1]

5. 2025

   The Best Chef Awards 2025列她為Two Knives；她也是澳大利亞牛肉大使與LOEWE中國文化顧問。[1]

6. 2026

   2026年Asia榜以第65名新上榜；當前MICHELIN指南列一星。[3] [4]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2025

   The Best Chef Awards · Two Knives（當前2025指南人物頁）[1]

資料來源與日期

公開生平、餐廳自述及具名採訪核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。

1. thebestchefawards.com · Reina Chen · The Best Chef profile ↗核對 2026-11-05
2. iWeekly周末画报 · 每一个她，都有一扇通往自己的门 ↗發布 2026-03-03 · 核對 2026-11-05
3. 50 Best · Asia’s 50 Best 2026 · published 51–100 list ↗發布 2026-03-12 · 核對 2026-11-05
4. MICHELIN · Fumée · MICHELIN Guide selection ↗核對 2026-11-05