陈婕 · Reina Chen

人物／餐厅介绍

陈婕（Reina Chen）是深圳拂鸣Fumée主厨。她在上海出生长大，在上海戏剧学院与北京戏曲艺术职业学院学习昆曲五年，师从张洵澎，之后进入上海昆剧团演出。30岁转入职业厨房，在Basque Culinary Center受训，并在上海Paul Pairet的Ultraviolet工作一年。2024年成为Fumée主厨，以海鲜、本地水果、香料与香草做当代中餐。The Best Chef Awards 2025列她为Two Knives；她也是澳大利亚牛肉大使与LOEWE中国文化顾问。[1] [2] [3]

料理风格与特点

她的料理是当代中法融合：海鲜给鲜味，本地水果与香料给清新，欧洲技法给结构，菜单弧线借自戏曲。最好的证据不是生平，而是11道菜能不能在没有故事撑场时仍然成立。[1] [3]

为什么收录

2026年Asia榜单页与当前报道明确列其为Fumée主厨；资料记载其昆曲训练、30岁转行、Basque Culinary Center与Ultraviolet经历，以及2024年加入Fumée。[1] [2] [3]

相关餐厅／主厨: 拂鸣 · Fumée

独立观察

ChefsLanding · 2026-11-05 · 基于公开资料的编辑评论

三十岁从戏曲演员转做厨师，不是营销角度，而是一次真实的职业转换，背后是十多年厨房工作。真正有意思的是：舞台训练有没有给菜单真正的戏剧结构，还是只给评论者一套词汇。

答案在11道海鲜菜单里。如果本地水果、香料与香草让海鲜更清楚，概念就在工作；如果故事比汤底更强，那只是戏还在台上，厨房还没到场。

资料来源与日期 [1] [2] [3]

近期动态

1. 2026

   2026年Asia榜以第65名新上榜；当前MICHELIN指南列一星。[3] [4]

合作与客座时间线

0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。

从业经历与重要节点

1. Early life / opera

   上海出生长大；在上海戏剧学院与北京戏曲艺术职业学院学习昆曲五年，师从张洵澎，之后进入上海昆剧团演出。[1]

2. Age 30 / 10+ years

   30岁转入职业厨房；2026年访问称其已在餐饮业十多年。[2]

3. Culinary training

   在Basque Culinary Center受训，并在上海Paul Pairet的Ultraviolet工作一年。[1]

4. 2024

   2024年成为拂鸣Fumée主厨。[1]

5. 2025

   The Best Chef Awards 2025列她为Two Knives；她也是澳大利亚牛肉大使与LOEWE中国文化顾问。[1]

6. 2026

   2026年Asia榜以第65名新上榜；当前MICHELIN指南列一星。[3] [4]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2025

   The Best Chef Awards · Two Knives（当前2025指南人物页）[1]

资料来源与日期

公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。

1. thebestchefawards.com · Reina Chen · The Best Chef profile ↗核对 2026-11-05
2. iWeekly周末画报 · 每一个她，都有一扇通往自己的门 ↗发布 2026-03-03 · 核对 2026-11-05
3. 50 Best · Asia’s 50 Best 2026 · published 51–100 list ↗发布 2026-03-12 · 核对 2026-11-05
4. MICHELIN · Fumée · MICHELIN Guide selection ↗核对 2026-11-05