本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
Alexandre Tanton是Maison Lameloise上海行政主廚。他出生於馬孔，在勃艮第飲食文化中長大，17歲從酒店學校畢業，在勃艮第Maison Lameloise隨Éric Pras受訓。之後在二星餐廳La Chèvre d’Or工作，並赴美國積累經驗，再隨Éric Pras參與上海開店。他自述的目標，是通過味道、親切與穩定性，讓客人與團隊都感到愉快。[1]
料理風格與特點
他的料理沿餐廳“食材優先”的路線：法式技法、時令物產，菜單隨食材變化，而不是一套固定招牌。上海廚房在這套法國底子上加入中國食材。[2] [1]
為甚麼收錄
官網團隊頁明確列其為行政主廚，並有從勃艮第到上海的詳細生平。同一頁餐廳總監簡介又提到“Executive Chef Yann Klein”；本檔案保留這一衝突，不暗中統一。[1]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
一個從勃艮第訓練走到上海的主廚，正好測試“風土”這套話：菌菇與花椒來自中國而不是勃艮第時，會發生什麼？答案應該在醬汁中，不在“傳統與創新”的新聞稿里。
官網對現任主廚的內部衝突不是醜聞，只是提醒：每個角色都要標時間。廚房終究要出菜。我們願意追當前菜單與本地採購，不追68層景觀。
近期動態
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
從業經歷與重要節點
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
本檔案尚無已核實的個人獎項；任職餐廳的榮譽請見關聯餐廳檔案。
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名採訪核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。