本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
Alexandre Tanton是Maison Lameloise上海行政主厨。他出生于马孔，在勃艮第饮食文化中长大，17岁从酒店学校毕业，在勃艮第Maison Lameloise随Éric Pras受训。之后在二星餐厅La Chèvre d’Or工作，并赴美国积累经验，再随Éric Pras参与上海开店。他自述的目标，是通过味道、亲切与稳定性，让客人与团队都感到愉快。[1]
料理风格与特点
他的料理沿餐厅“食材优先”的路线：法式技法、时令物产，菜单随食材变化，而不是一套固定招牌。上海厨房在这套法国底子上加入中国食材。[2] [1]
为什么收录
官网团队页明确列其为行政主厨，并有从勃艮第到上海的详细生平。同一页餐厅总监简介又提到“Executive Chef Yann Klein”；本档案保留这一冲突，不暗中统一。[1]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
一个从勃艮第训练走到上海的主厨，正好测试“风土”这套话：菌菇与花椒来自中国而不是勃艮第时，会发生什么？答案应该在酱汁中，不在“传统与创新”的新闻稿里。
官网对现任主厨的内部冲突不是丑闻，只是提醒：每个角色都要标时间。厨房终究要出菜。我们愿意追当前菜单与本地采购，不追68层景观。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
从业经历与重要节点
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
本档案尚无已核实的个人奖项；任职餐厅的荣誉请见关联餐厅档案。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。