本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
泰安门是Stefan Stiller在上海的三星餐厅，2016年4月开业。空间围绕开放式厨房与中岛吧台展开，客人看着团队做菜。10或12道套餐每隔几周更换，以欧洲技法结合泡菜、咖喱等亚洲风味与时令食材。当前行政主厨是Christiaan Stoop，Nick Lin自2026年9月起任Chef de Cuisine；Stiller为创办人。[1] [2] [3]
料理风格与特点
料理精致、现代、富创意，根在欧洲技法，却取材亚洲物产与风味。开放厨房不是装饰：菜在客人面前完成并介绍，精确度与服务属于同一个命题。[2] [3]
餐厅自述与主打理念
以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。
餐厅官网About页引用Stefan Stiller的话：“待客之道的真正意义，是做一个主人。招待客人是我最大的乐趣之一。”开放厨房与逐道介绍，是这套想法的操作形式。
同一页写每三个月做一套新菜单，以最好的时令食材为基础，技法根在欧洲，灵感来自亚洲与世界。2026年MICHELIN指南补充：10或12道菜单每隔几周更换，把德国传统与亚洲风味结合。
[2] [3]为什么收录
以MICHELIN三星及详细的官方创办人／团队自述收录。创办人Stefan Stiller、行政主厨Christiaan Stoop与Chef de Cuisine Nick Lin分开记录；本批未核到有日期的合作。[1] [2] [3]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
三星餐厅的创办人已不每天掌勺，这正好测试星星到底认什么：房子、团队，还是名字。泰安门官网少见地把Christiaan Stoop写成行政主厨；这份诚实比再写一篇创办人颂词更有价值。
开放厨房与“主人”话术很迷人，也可能变成剧场。真正的问题是10／12道菜单有没有按时令做出有意义的改变，还是只轮换一套可靠的豪华信号。我们愿意看菜，不看吧台座位。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。