本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
Stefan Stiller是泰安门创办人，也是餐厅三星身份背后的主厨。他出生于德国策勒，16岁入厨，在德国的一星、二星、三星餐厅工作。1999年在Deidesheim开出Restaurant Grand Cru，八个月后获MICHELIN一星。2004年移居上海，2008年开Stiller’s Restaurant and Cooking School，2015年开EAST Eatery，2016年4月开泰安门。2009年起担任Bocuse d’Or中国及亚太区主席。当前厨房由行政主厨Christiaan Stoop主理，Nick Lin自2026年9月起任Chef de Cuisine；Stiller仍是创办人。[1] [2]
料理风格与特点
他的料理根在欧洲，讲究时令与精确，亚洲风味是词汇的一部分，不是主题。开放厨房与待客关系，是餐厅呈现这套工作的核心。[1] [2]
为什么收录
官网明确列其为创办人；MICHELIN指南把他记为餐厅背后的主厨。当前厨房由行政主厨Christiaan Stoop主理，Nick Lin自2026年9月起任Chef de Cuisine；本档案把创办人与日常主厨角色分开。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
创办人把日常厨房交给行政主厨，并且公开写清楚，比行业偏爱的“孤独天才”故事更有用。测试点是：创办人不在场时，厨房能不能维持标准。
Stiller的履历给餐厅谱系，Christiaan Stoop的团队给它现在。值得问的不是星星该归谁，而是当前菜单还有没有换的理由。三星餐厅靠记忆滑行，可以滑很久。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
从业经历与重要节点
- Early life
出生于德国策勒；16岁开始厨艺生涯。[1]
- Germany
在德国多家一星、二星、三星餐厅工作。[1]
- 1999
1999年在Deidesheim开出Restaurant Grand Cru；八个月后获MICHELIN一星。[1]
- 2004
2004年移居上海。[1]
- 2008 / 2015
2008年开Stiller’s Restaurant and Cooking School，2015年开EAST Eatery。[1]
- 2016–2022
2016年4月开泰安门；五个月后获首颗MICHELIN星，2020年升二星，2022年起三星。[1]
- 2009–current
2009年起担任Bocuse d’Or中国及亚太区主席。[1]
- Current / 2026
当前厨房由行政主厨Christiaan Stoop主理，Nick Lin自2026年9月起任Chef de Cuisine；Stiller仍是创办人。[1] [2]
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
本档案尚无已核实的个人奖项；任职餐厅的荣誉请见关联餐厅档案。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。