本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。

人物／餐厅介绍

Chef 1996是北京朝阳区一条竹荫小巷里的包间制川菜餐厅，2023年6月由梁棣开出。名字来自1996年——她与先生在北京开出第一家店、后来发展为眉州东坡集团的年份。餐厅有以集团重要年份命名的包间；菜单围绕川菜24味型与时令食材展开，代表菜包括脆皮茶熏鸭配不知火果酱与糯米。[1] [2] [3]

这里的川菜是现代、精致的表达：传统味型与家庭厨房记忆仍在，但技法更精确、选材更时令、审美更轻。24味型是工作词汇，不是噱头；菜单在一年中穿过这些味型。[1] [2]

餐厅自述与主打理念

以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。

餐厅自述里，梁棣把主题写成“爱”：“守一店终老，做一行终始。”她把Chef 1996视为一次新的开始，把三十多年的技术、经验、资源、文化与精神放进一间现代川菜餐厅。

同一篇自述以四季与川菜24味型定义菜单，并写下“一菜一格，百菜百味”。2026年Asia榜单页补充：菜单以现代、精致的方式唤起家庭厨房与传统味道。

以2027年MICHELIN一星、Asia’s 50 Best第52名及餐厅第一人称长文收录。本批未核到有日期的合作，不代表从未发生。[1] [2] [3] [4]

ChefsLanding · 2026-11-05 · 基于公开资料的编辑评论

连锁餐饮创办人开一间小包间餐厅，是熟悉的中年转身；真正有意思的是，菜能不能逃出连锁体系的逻辑。Chef 1996的24味型与季节菜单是个好开始：它们给了厨房一套超出“正宗川菜”的词汇，也给了换菜的理由。

风险是把怀旧当商业计划：1996、老店、夫妻故事、以年份命名的包间。这些都足以构成开店理由，却不证明菜一定好。我们愿意追茶熏鸭与季节味型的变化，而不是墙上的纪念牌。

资料来源与日期 [1] [2]

2027 / 2026
MICHELIN北京天津指南2027把Chef 1996从Selected提升为一星；2026年Asia榜以第52名新上榜。[4] [3] [2]
2023
餐厅于2023年开业；梁棣自述文末日期为2023年6月6日，不等同于开业日。[1]

0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。