本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
梁棣（Chef Dee）是Chef 1996创办人，四川人，成都出生、峨眉山长大。她在1980年代末或1990年代初进入餐饮业，在秦皇岛工作并认识未来的先生（厨师）。1996年两人在北京开出第一家店，后来发展为眉州东坡集团。2019年第一家店拆迁后，她在2023年开出Chef 1996，把三十多年的经验放进这间个人项目。The Best Chef Awards 2025列她为One Knife。[1] [2] [3]
料理风格与特点
她的川菜是现代表达：传统味型、家庭记忆与24味型，通过精确技法、时令选材与更轻的审美呈现。她把自己的方法称为“Modern Oriental”，从川菜内部演化，而不是给它套一门外语。[1] [2]
为什么收录
餐厅第一人称自述称她为“主理人”；同一篇文字也记载她在1996年第一家店与眉州东坡时期的角色，以及2023年开出Chef 1996。[1] [2] [3]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
三十年餐饮经历不自动等于理念，但梁棣的自述给了它具体形状：24味型、四季、以年份命名的包间。真正要测的是，这些框架有没有让菜更好，还是只把家庭相册装得更精致。
“Modern Oriental”很容易变成口号；茶熏鸭与季节味型才是它要交作业的地方。我们更愿意追下一张菜单，而不是下一块牌匾。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
从业经历与重要节点
- Early life
成都出生、四川峨眉山长大；家庭与地方传统塑造了早期味觉。[1]
- Late 1980s–early 1990s
1980年代末或1990年代初在秦皇岛工作，认识未来的先生（厨师）；她做过服务员，也在厨房学习。[1]
- 1996
1996年与先生在北京开出第一家店；此后发展为眉州东坡的餐饮与食品业务。[1]
- 2019
2019年第一家店拆迁；她保留牌匾、石狮子、照片、菜谱与营业执照，作为新餐厅的素材。[1]
- 2023
2023年在京开出Chef 1996，把三十多年经验放进一组以年份命名的包间与一套24味型川菜菜单。梁棣自述文末日期为2023年6月6日，不等同于开业日。[1]
- 2025–2027
The Best Chef Awards 2025列她为One Knife；2027年MICHELIN指南与2026年Asia’s 50 Best认可餐厅。[2] [4] [3]
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
- 2025
The Best Chef Awards · One Knife（当前2025指南人物页）[2]
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名采访核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。
- Chef 1996 · 梁棣 · 1996川菜·主厨餐厅自述 ↗核对 2026-11-05
- thebestchefawards.com · Liang Dee · The Best Chef profile ↗核对 2026-11-05
- 50 Best · Asia’s 50 Best 2026 · published 51–100 list ↗发布 2026-03-12 · 核对 2026-11-05
- MICHELIN · MICHELIN Beijing–Tianjin 2027 · Chef 1996 promotion ↗发布 2026-10-27 · 核对 2026-11-05