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人物／餐厅介绍

金沙厅是杭州西子湖四季酒店的中餐厅，位于灵隐路。它以本地与时令食材做传统江浙菜，空间带传统建筑细节并面向园林。酒水包括名茶、葡萄酒与中国黄酒。招牌菜有鲍鱼红烧肉、酒酿或酱油蒸三门蟹、椒盐脆皮鸡。[1]

王勇的料理是豪华酒店尺度的江南菜：红烧肉、河鲜、蟹与禽类，强调本地采购，与杭州及浙江风味保持清楚联系。所谓“无界创新”，更适合从传统技法与时令食材的平衡去读，而不是把新奇本身当目的。[1] [2]

餐厅自述与主打理念

以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。

酒店官方介绍把金沙厅放在传统江浙菜、本地时令食材，以及人与自然和谐的空间里。茶、葡萄酒与黄酒是餐桌的一部分，不是另外一张豪华清单。

王勇在官方生平中说，旅行与跟人聊天是他主要的灵感来源；他在家也会做小时候从母亲那里学来的传统菜。当前团队页把这份经验写成职业立场：手艺与慷慨并存，让菜承载风土、记忆与专业。

以当前MICHELIN一星、Asia’s 50 Best第85名重新上榜、长期黑珍珠记录、明确具名的高级中餐主厨，以及2019年在采逸轩的三人六手记录收录。餐厅奖项与王勇的个人认可分开记录。[1] [3] [4]

ChefsLanding · 2026-11-05 · 基于公开资料的编辑评论

酒店中餐厅很容易躲在“历久弥新”这类词后面。金沙厅的记录具体得多：MICHELIN连续多年、黑珍珠连续多年、2026年亚洲榜重新上榜，以及一位2010年起就在同一家酒店的主厨。值得问的不是空间是否优雅——它当然优雅——而是多年宴会出餐之后，菜还有没有脉搏。

王勇说的灵感来源是旅行、聊天和母亲教的家常菜。这个答案朴素、像人话，比一份宣言更好用。这个级别的餐厅，真正的风险是自满；招牌菜传统到不能再传统， execution 就是全部。我们愿意追采购与稳定性，而不是下一条奖项。

资料来源与日期 [1] [2] [4]

2026
酒店当前餐厅页列金沙厅为Asia’s 50 Best 2026第85名、MICHELIN 2023—2026一星、黑珍珠2018—2026三钻，以及2025年Tatler亚太餐厅。[1] [4]
2019-11-07
金沙厅的王勇出现在2019年11月7日北京四季酒店采逸轩六手晚宴公告中，与李强、Chan Yan Tak同台。来源为公告，不是事后实录。[5]

1 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。