谭国锋 · Tam Kwok Fung

人物／餐厅介绍

谭卉行政主厨。职业路径连接香港、曼谷的粤菜厨房、澳门誉珑轩与永利皇宫；档案保留其反复主办、国际客座及餐酒合作的具体记录。[1] [2] [3]

料理风格与特点

节气粤菜随微季节调整，茶与中国葡萄酒也参与用餐编排。合作对象横跨中国不同地方菜、韩餐、日餐与欧洲厨房。[4] [5]

为什么收录

收录依据是持续的具名合作记录：2024年与Taïrroir的交流预告、2025年Born & Bred及2026年Narisawa项目的事后报道，以及2026年上海粤菜—宁波—潮州三方合作公告。完整时间线保留早期历史，并区分预告与事后报道。[6] [7] [8] [9]

相关餐厅／主厨: 谭卉 · Chef Tam’s Seasons

近期动态

1. 2025-07

   除国际合作外，2025年担任《一饭封神》美食顾问；来源记载为顾问，并非选手或冠军。[15]

合作与客座时间线

29 个合作／客座项目 · 26 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   谭国锋 × Ru Yuan × La Cime

   • 2026-10-29 — 2026-10-30
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yueliang Fu / Ru Yuan · Yusuke Takada / La Cime

   Champions Encounter Series 汇集谭国锋、付月良与高田裕介，连接粤菜、浙菜与法日料理。[16]

2. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   谭国锋 × Yong Fu Shanghai × Selection by Du

   • 2026-10-23
     2026-10-23: Selection by Du · Shanghai
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2026-10-24
     2026-10-24: Yong Fu North Bund · Shanghai
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yong Fu Shanghai · Selection by Du

   Tatler 联乘以两家上海餐厅连接粤菜、宁波菜与潮州菜；Tatler 称六手，另有公关标题称四手，此处明确列出三方参与。[9] [17]

3. 多主厨活动已有活动事后报道

   谭国锋 × Wynn Revelry by Chef’s Table × Thomas Keller × Nok Suntaranon

   • 2026-09-18
     The Buffet, Wynn Las Vegas · Las Vegas
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Wynn Revelry by Chef’s Table · Thomas Keller · Nok Suntaranon · Phillip Frankland Lee · Doug Psaltis

   在 Revelry Icons Buffet 与多位主厨共同出品，拉斯维加斯旅游局有事后报道；同场参与不等于共同设计四手餐单。[10] [18]

4. 餐酒合作已有活动事后报道

   谭国锋 × Fumée Shenzhen

   • 2026-09-07 — 2026-09-08
     Shenzhen; individual venue not stated in the press release · Shenzhen
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Reina Chen / Fumée Shenzhen

   与深圳 Fumée 的 Reina Chen 合作 Symphony of Terroir & Seasons，连接时令食材与中国葡萄酒；并非台北 Fumée Yakitori，具体场地未核。[19] [20]

5. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   谭国锋 × Joo Ok × 7th Door

   • 2026-09-04 — 2026-09-05
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Shin Chang-ho / Joo Ok · Kim Dae-chun / 7th Door

   Best Ingredient Series 以鲟鱼、鱼子酱与海产贯通三位主厨的思考，并探索食材完整利用。[21] [22]

6. 四手已有活动事后报道

   谭国锋 × Narisawa × BEES BAR by NARISAWA

   • 2026-07-27
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Yoshihiro Narisawa / Narisawa · BEES BAR by NARISAWA

   邀请制四手午宴，成泽由浩的里山料理与节气粤菜对话，并由 BEES BAR 配鸡尾酒。[8] [23] [24]

7. 餐酒合作日期已过 · 来源为活动预告

   谭国锋 × Michter’s Distillery

   • 2026-07-24
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Michter’s Distillery

   亚洲50佳酒吧周，以六道粤菜搭配 Michter’s 威士忌；餐酒项目与主厨联弹分开标注。[23]

8. 八手已有活动事后报道

   谭国锋 × Mingles × Onjium

   • 2026-05-08 — 2026-05-09
     Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Kang Min-goo / Mingles · Cho Eun-hee / Onjium · Park Sung-bae / Onjium

   An Early Summer Encounter 汇集谭国锋、姜珉求、赵恩熙与朴成培，以初夏食材连接粤菜、当代韩餐与韩国宫廷传统。[25]

9. 主厨与酒吧客座已有活动事后报道

   谭国锋 × Little Bao × BEES BAR by NARISAWA × Punch Room

   • 2026-03-24
     OZONE, The Ritz-Carlton Hong Kong · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · May Chow / Little Bao · Ayaka Okada / BEES BAR by NARISAWA · Yasuhiro Kawakubo / Punch Room · Eartha Hui / Quinary · Kripal Singh / ZLB23 · Marco Dongi / Bar Sathorn · Mark Lloyd / Wing Lei Bar · Paulo Naranjo / The St Regis Bar Jakarta · Bryan Benitez / OZONE

   Ten At The Top 在 OZONE 汇集两位主厨与八位调酒师；谭国锋与周思薇提供酒吧食物，并非十位主厨共同开发餐单。[26] [27] [28]

10. 餐酒合作日期已过 · 来源为活动预告

    谭国锋 × Jasper Morris MW

    • 2026-03-07
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已过 · 来源为活动预告

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Jasper Morris MW

    Top Burgundy Wine Dinner，以 Jasper Morris MW 甄选的勃艮第酒搭配粤菜；属于酒评家与主厨餐酒合作。[29]

11. 多主厨活动已有活动事后报道

    谭国锋 · 陆羽茶室Dim Sum Party

    • 2026-03 (具体日期未披露)
      Luk Yu Tea House / 陆羽茶室 · Hong Kong
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung · Luk Yu Tea House guest-chef programme

    亚洲50佳颁奖后在陆羽茶室参加 Dim Sum Party；来源称另有九位亚洲主厨但未具名，准确日期待核。[28]

12. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Lamdre

    • 2025-12 (具体日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Dai Jun / Lamdre

    与 Lamdre 戴军首度合作，以初冬植物性食材及粤菜技法为题；2026年的回顾属于这次2025年12月活动。[30] [31]

13. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Obscura by 唐香

    • 2025-11-28
      Shanghai; individual venue not stated in the cited article · Shanghai
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Zhang Jian / Obscura by 唐香

    与上海 Obscura 的张健联弹，有事后评论；来源确认城市与主厨，未明确具体举办场地。[32]

14. 田野／地区共创已有活动事后报道

    谭国锋 × MULU Group × Xu Jingye × Eduardo Vargas

    • 2025-10-19
      Ironwood Valley Farm, Serian · Serian, Sarawak
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Addison Liew / MULU Group · Xu Jingye · Eduardo Vargas

    Magnificent Sarawak 采风以 Tok Panjang 长桌宴收束，四位主厨使用旅程接触的砂拉越食材共同出品。[33] [34] [35] [36]

15. 四手日期已过 · 来源为活动预告

    谭国锋 × Yong Fu Hong Kong × DBS Private Bank

    • 2025-10 (具体日期未披露)
      Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
      日期已过 · 来源为活动预告

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong · DBS Private Bank

    DBS Culinary Delights 系列连接宁波菜与节气粤菜；现有来源仅列十月，未核实具体日或事后举行记录。[37]

16. 六手已有活动事后报道

    谭国锋 × Neighborhood × Angela Lai

    • 2025-09-19 — 2025-09-20
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · David Lai / Neighborhood · Angela Lai

    谭国锋、黎子安与 Angela Lai，以云南菌菇及酒款连接粤菜、西式技法与甜点。[38] [39]

17. 田野／地区共创已有活动事后报道

    谭国锋 × 苏启胜 × Wynn Signature Chinese Wine Awards

    • 2025-08 (具体日期未披露)
      Yunnan mountain village; venue name unverified · Yunnan
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Su Qisheng / 苏启胜 · Wynn Signature Chinese Wine Awards

    与云南菜专家苏启胜进行田野料理交流，使用本地野菌并搭配云南酒款；具体村落与日期未披露。[39] [40]

18. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Masque × Sidecar

    • 2025-07-15
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Varun Totlani / Masque · Lopsang Galchen Lama / Sidecar · Yangdup Lama / Sidecar

    与孟买 Masque 的 Varun Totlani 合作午宴，并由新德里 Sidecar 团队搭配鸡尾酒。[41] [42]

19. 主厨与酒吧客座日期已过 · 来源为活动预告

    谭国锋 × Campari × Bar Sathorn × Opium

    • 2025-07-14
      Wing Lei Bar, Wynn Palace · Macau
      日期已过 · 来源为活动预告

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Campari · Marco Dongi / Bar Sathorn · Matteo Cadeddu / Opium · Filippo Sanchi / Bar S-OTTO · Wing Lo / Bar Leone · Lorenzo Querci / Moebius · Giovanni Allario / Moebius · Jay Gray / Idle Hands

    Wing Lei Bar 的 Aperitivo Canto，由谭国锋提供粤式酒吧小食，配合 Campari 客座调酒活动。[43]

20. 餐酒合作已有活动事后报道

    谭国锋 × Bar Mood Taipei × Lee Kum Kee

    • 2025-07-12
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Nick Wu / Bar Mood Taipei · Lee Kum Kee

    亚洲50佳酒吧周，时令粤菜搭配台北 Bar Mood 的 Nick Wu 调酒；这是餐酒合作，并非主厨四手。[41] [42]

21. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Azotea × Wing Lei Bar × Lee Kum Kee

    • 2025-06-19
      Azotea · Turin
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Alexander Robles / Azotea · Mark Lloyd / Wing Lei Bar · Lee Kum Kee · Antonio Lai · Matteo Fornaro · Samuel Kwok

    在都灵 Azotea 与 Alexander Robles 共创亚洲风味小食，并由客座调酒师搭配鸡尾酒。[44]

22. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × LING LONG

    • 2025-06 (具体日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · LING LONG

    Six Shades of Flavors 以中国传统六色为题；来源具名 LING LONG，未核实客座主厨姓名与具体日。[39] [45]

23. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Nusara

    • 2025-05 (具体日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Nusara

    现代泰餐与节气粤菜配瓏岱酒庄酒款；事后回顾确认五月，六月报道发布日期不作活动日期。[39] [46]

24. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Born & Bred

    • 2025-03-22
      Born & Bred Original · Seoul
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Min Kyung-Hwan / Born & Bred

    于首尔 Asia’s 50 Best Signature Sessions，以韩国时令食材与韩牛连接两间厨房。[7]

25. 四手日期已过 · 来源为活动预告

    谭国锋 × Taïrroir

    • 2024-11-29 — 2024-11-30
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已过 · 来源为活动预告

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Kai Ho / Taïrroir

    谭国锋与何顺凯再度合作，连接台湾与粤菜风味；双方此前于2019年有交流。[6]

26. Pop-up 客座已有活动事后报道

    谭国锋 × Tatler Best of Asia Takeover Series

    • 2024-11-25
      Bangkok; individual venue not yet verified · Bangkok
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Tatler Best of Asia Takeover Series

    于曼谷参加 Tatler Best of Asia Takeover 客座；所引稿件未具名主办餐厅或联弹主厨。[47]

27. 四手日期已过 · 来源为活动预告

    谭国锋 × Born

    • 2024-10-25 — 2024-10-26
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      日期已过 · 来源为活动预告

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Zor Tan / Born

    与 Born 的 Zor Tan 合作，连接法式、中式与粤菜思考；两晚作为一个项目。[6]

28. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Meet the Bund

    • 2024-09 (具体日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Wu Rong / Meet the Bund

    遇外滩福建菜与节气粤菜合作。[48]

29. 四手已有活动事后报道

    谭国锋 × Hansik Goo

    • 2024-07 (具体日期未披露)
      Chef Tam’s Seasons, Wynn Palace · Macau
      已有活动事后报道

    参与主厨／合作方
    Tam Kwok Fung / Chef Tam’s Seasons · Hansik Goo

    与 Hansik Goo 的粤韩合作，回顾资料只确认月份。[48]

从业经历与重要节点

1. Early career

   早期在香港受训，曾于曼谷文华东方及半岛酒店工作；所引生平未列精确任期。[1]

2. 2007–2018

   2007年回澳门发展，加入永利前曾主理誉珑轩。[1] [2]

3. 2018-07

   2018年7月加入永利皇宫，主理 Wing Lei Palace 永利宫。[2]

4. 2023-08

   2023年8月随谭卉开业转入节气粤菜新概念。[3]

5. 2026

   2026年 Revelry 官方生平记载其兼任拉斯维加斯 Wing Lei 创意统筹；与澳门同名餐厅区分。[10]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. Year unconfirmed

   World Championship of Chinese Cooking 金牌；获奖年份尚未核实[10]

2. 2026

   首本名菜中华食肆大奖年度殿堂名厨[14]

3. 2025

   BAZAAR Taste Elite 澳门年度主厨[1]

4. 2025

   SCMP 100 Top Tables 最佳主厨[11]

5. 2025

   Tatler Best 澳门餐饮创新认可[12]

6. 2025

   目标 TARGET 至臻之选年度主厨[13]

7. 2023

   黑珍珠餐厅指南年度主厨[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早历史；不声称穷尽未公开的私人合作。

1. Harper’s BAZAAR · tam early hongkong ↗发布 2025-01-20 · 核对 2026-11-02
2. 50 Best · tam pre2018 jade ↗发布 2018-09-24 · 核对 2026-11-02
3. MICHELIN · tam 2023 seasons ↗发布 2025-03-16 · 核对 2026-11-02
4. cnaluxury.channelnewsasia.com · tam style microseason ↗发布 2024-05-25 · 核对 2026-11-02
5. Wynn Resorts · seasons identity ↗核对 2026-11-02
6. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2024-10-born ↗核对 2026-11-02
7. Wynn Resorts · seasons 2024 asia50 ↗发布 2025-03-25 · 核对 2026-11-02
8. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-07-narisawa ↗核对 2026-11-02
9. Tatler Asia · Tam collaboration · 2026-10-shanghai-trio ↗核对 2026-11-02
10. lasvegasrevelry.com · tam 2026 wing lei lasvegas ↗核对 2026-11-02
11. corp.scmp.com · tam 2025 scmp ↗发布 2025-03-10 · 核对 2026-11-02
12. Tatler Asia · tam 2025 tatler ↗核对 2026-11-02
13. Wynn Resorts · tam 2025 target ↗发布 2026-02-06 · 核对 2026-11-02
14. theforksandspoons.com.hk · tam 2026 masterchef ↗发布 2026-10-26 · 核对 2026-11-02
15. m.mingchu.co · tam 2025 chefchina ↗发布 2025-07-14 · 核对 2026-11-02
16. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-10-ruyuan-lacime ↗核对 2026-11-02
17. theforksandspoons.com.hk · Tam collaboration · 2026-10-shanghai-trio ↗核对 2026-11-02
18. visitlasvegas.com · Tam collaboration · 2026-09-revelry-icons ↗核对 2026-11-02
19. prnewswire.com · Tam collaboration · 2026-09-fumee-shenzhen ↗发布 2026-10-09 · 核对 2026-11-02
20. trend-hotspot.com · Tam collaboration · 2026-09-fumee-shenzhen ↗核对 2026-11-02
21. Tatler Asia · Tam collaboration · 2026-09-joo-ok-7th ↗核对 2026-11-02
22. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-09-joo-ok-7th ↗核对 2026-11-02
23. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-07-michters ↗核对 2026-11-02
24. thedramattic.com · Tam collaboration · 2026-07-narisawa ↗核对 2026-11-02
25. koreatimes.co.kr · Tam collaboration · 2026-05-mingles-onjium ↗发布 2026-05-21 · 核对 2026-11-02
26. barmagazine.com · Tam collaboration · 2026-03-ozone ↗核对 2026-11-02
27. Tatler Asia · Tam collaboration · 2026-03-ozone ↗核对 2026-11-02
28. Wynn Resorts · seasons 2026 michelin ↗发布 2026-03-26 · 核对 2026-11-02
29. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2026-03-jasper ↗发布 2026-02-27 · 核对 2026-11-02
30. scmp.com · Tam collaboration · 2025-12-lamdre ↗发布 2025-12-29 · 核对 2026-11-02
31. thepeakmagazine.com.sg · Tam collaboration · 2025-12-lamdre ↗发布 2026-01-18 · 核对 2026-11-02
32. sohu.com · Tam collaboration · 2025-11-obscura ↗发布 2025-12-05 · 核对 2026-11-02
33. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗发布 2025-10-18 · 核对 2026-11-02
34. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗核对 2026-11-02
35. sarawaktribune.com · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗发布 2025-11-17 · 核对 2026-11-02
36. uniteddaily.my · Tam collaboration · 2025-10-sarawak ↗核对 2026-11-02
37. Tatler Asia · Tam collaboration · 2025-10-hk-yongfu ↗核对 2026-11-02
38. drinkcollectiv.com · Tam collaboration · 2025-09-neighborhood-angela ↗发布 2025-09-18 · 核对 2026-11-02
39. laotiantimes.com · Tam collaboration · 2025-05-nusara ↗发布 2025-11-20 · 核对 2026-11-02
40. i.ifeng.com · Tam collaboration · 2025-08-yunnan-su ↗核对 2026-11-02
41. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2025-07-bar-mood ↗核对 2026-11-02
42. vogue.sg · Tam collaboration · 2025-07-bar-mood ↗核对 2026-11-02
43. Wynn Resorts · Tam collaboration · 2025-07-aperitivo-canto ↗发布 2025-06-18 · 核对 2026-11-02
44. Wynn Resorts · seasons 2025 world50 ↗发布 2025-06-24 · 核对 2026-11-02
45. feastin.id · Tam collaboration · 2025-06-linglong ↗核对 2026-11-02
46. sohu.com · Tam collaboration · 2025-05-nusara ↗核对 2026-11-02
47. Wynn Resorts · seasons 2024 tatler100 ↗发布 2024-11-26 · 核对 2026-11-02
48. allstarcomms.com · Tam collaboration · 2024-07-hansik-goo ↗核对 2026-11-02