本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
Nicoló Rotella现任上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政主厨。他从都灵父亲的餐厅厨房启蒙，在意大利接受训练及工作，之后经Da Vittorio体系来到上海；2023年加入BOMBANA，再发展为官网目前列明的行政主厨职务。[1] [2]
料理风格与特点
他的生平连接意大利传统料理、海鲜厨房与现代技法，也呈现一位驻店厨师如何在成熟餐厅体系中学习、迁移，再获得更完整的厨房责任。[1] [2]
为什么收录
以二星意大利餐厅的身份、官网明确具名的驻店行政主厨，以及2025—26年的跨城合作收录。招牌上的创办人姓名与现场厨房负责人的任职分别记录。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
大姓氏底下做菜，能学到东西，也容易被招牌挡住阳光。Rotella这条履历，让人看见一位厨师怎样从副手走到驻店团队负责人。比起再拍一次门头，这样的职业成长更值得占几行字。
我们愿意追他的同门合作，想看他自己的训练，怎样在与创办人及其他分店主厨共同出品时派上用场。全家福当然好看；菜单里每个人凭什么占一行，才是值得读的正文。
近期动态
- 2026-08
2026澳门官方合作继续具名其与Umberto Bombana、Marino D’Antonio同台；2025年的较早项目也保留在下方时间线。[3]
合作与客座时间线
2 个合作／客座项目 · 2 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
BOMBANA星厨仲夏意叙 · 三厨合作
8½ Otto e Mezzo BOMBANA, Galaxy Macau · Macau
日期已过 · 来源为活动预告
参与主厨／合作方
Umberto Bombana · Marino D’Antonio / BOMBANA Macau · Nicoló Rotella / BOMBANA Shanghai官方节目具名三位主厨于2026年8月8—9日合作，以意大利夏季风味为题。本档案保留公告状态，不因日期已过自动记为已举办。[3]
Bombana × D’Antonio × Rotella · 澳门三厨合作
8½ Otto e Mezzo BOMBANA, Galaxy Macau · Macau
日期已过 · 来源为活动预告
参与主厨／合作方
Umberto Bombana · Marino D’Antonio / BOMBANA Macau · Nicoló Rotella / BOMBANA Shanghai银河于2025年6月公告，安排Umberto Bombana、澳门主厨Marino D’Antonio与上海主厨Nicoló Rotella共同呈现澳洲黑松露主题合作。7月18日晚餐、19日午晚餐合计仍属一个项目，不按场次重复计数。[4]
从业经历与重要节点
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
- Edition unspecified
The Best Chef当前人物页列One Knife；页面未明确版次[2]
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月4日；未公布的任期与合作仍可能缺失。
- ottoemezzobombana.com · 8½ Otto e Mezzo · Shanghai concept and resident team ↗核对 2026-11-04
- thebestchefawards.com · Nicoló Rotella · The Best Chef individual recognition ↗核对 2026-11-04
- galaxymacau.com · Galaxy Macau · BOMBANA Summer Escape August2026 ↗核对 2026-11-04
- galaxymacau.com · Galaxy Macau · three-chef July2025 collaboration announcement ↗发布 2025-06-30 · 核对 2026-11-04