林恬耀 · Jimmy Lim — ChefsLanding

本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。

人物／餐厅介绍

林恬耀的职业故事，从父亲在新加坡的小贩厨房出发，经职业训练与欧洲料理厨房，最后走向在台湾表达新加坡菜的主动选择。JL Studio是他把家乡饮食记忆、异地食材和技术训练放在同一张工作台上的作品。[1] [2] [3]

先抓住新加坡料理的风味记忆，再让技法与台湾食材完成表达。他在访问中也谈到学习调整，承认开业初期的固执曾妨碍理解食客；这让他的料理思路多了具体的反省。[2] [1]

以2026亚洲Best100资格及在台中发展的主厨型新加坡料理收录；同时保留与Labyrinth较早的具名交流，呈现其跨地域合作脉络。[1] [2] [3]

ChefsLanding · 2026-11-04 · 基于公开资料的编辑评论

临开业掀掉一套几乎写完的菜单，不是什么可以轻松推广的经营妙招。但放在厨师经历里，它比十段“热爱料理”更有分量：先选自己到底要做什么，再学会把这个选择做得让食客听懂。

他肯谈调整，比把招牌包装成一出生就完美更值得尊重。厨房里最有用的厨师，未必是第一句话永远正确的那位；有时，是开餐前能先把自己的自尊从传菜口挪开的那位。

资料来源与日期 [2] [1]

1 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

Early life
在父亲经营的新加坡小贩厨房周边长大。[2]
Training / 2006
在SHATEC接受职业训练；奖项机构生平另记载其2006年WACS世界青年厨师挑战赛金牌。[3]
Before JL Studio
在台湾继续职业发展；2018年合作访问记载其曾长期在台中Le Moût工作。[4]
International training
奖项机构生平记载曾在The French Laundry、Per Se及Geranium学习磨炼；未列具体岗位与任期。[3]
2017-02-01
2017年2月1日开出JL Studio，开业前将原拟欧洲料理概念改为新加坡菜。[2]
2023
餐厅于2023年晋升三星，成为其在海外表达新加坡料理的重要节点；星级属于JL Studio餐厅。[5] [2]

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月4日；未公布的任期与合作仍可能缺失。