Hernán Crispín Villalva

人物／餐厅介绍

来自Monterrey的墨西哥主厨，领导曼谷Ms. Maria & Mr. Singh厨房。可核实经历包括Grupo Pangea及连接墨西哥、哥伦比亚与泰国的客座合作。[1] [2]

料理风格与特点

在Gaggan楼上的轻松空间连接印度与墨西哥风味，设多道式及单点形式。[2]

为什么收录

El Chato客座及Hernán的Café Laurel客座夜，展示实际拉美交流，而不只是餐厅设定中的印度—墨西哥故事。[3] [1]

相关餐厅／主厨: Ms. Maria & Mr. Singh

近期动态

1. 2026-10-06

   已公布的项目：连接主厨Monterrey根源与曼谷印度—墨西哥料理实践的客座夜。[1]

合作与客座时间线

2 个合作／客座项目 · 2 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. Pop-up 客座日期已过 · 来源为活动预告

   Hernán Villalva / Ms. Maria & Mr. Singh × Café Laurel

   • 2026-10-06
     Café Laurel, Distrito Armida · San Pedro / Monterrey
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Hernán Villalva / Ms. Maria & Mr. Singh · Café Laurel

   连接主厨Monterrey根源与曼谷印度—墨西哥料理实践的客座夜。[1]

2. Pop-up 客座已有活动事后报道

   Álvaro Clavijo / El Chato × Gaggan Anand × Hernán Villalva / Ms. Maria & Mr. Singh

   • 2025-01-22
     Ms. Maria & Mr. Singh · Bangkok
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Álvaro Clavijo / El Chato · Gaggan Anand · Hernán Villalva / Ms. Maria & Mr. Singh

   事后报道记录哥伦比亚团队客座，并采访Villalva谈交流所得；举办地为姊妹店，非Gaggan本店。[3]

从业经历与重要节点

1. Before Bangkok

   到曼谷之前曾在墨西哥Grupo Pangea工作。[1] [2]

2. 2025–2026

   2025年El Chato客座报道具名其餐厅厨师身份；2026年Gaggan与Rydo Anton专访明确其head chef角色。[1] [2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. Profile checked 2026-11-02 · 专业报道

   在Ms. Maria & Mr. Singh餐厅／团队公开资料中具名。此项记录专业报道，未据此宣称个人获奖。[2]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. residente.mx · Hernán Crispín Villalva · career ↗发布 2026-10-04 · 核对 2026-11-02
2. 50 Best · Ms. Maria & Mr. Singh · restaurant and team profile ↗核对 2026-11-02
3. finedininglovers.es · Álvaro Clavijo / El Chato × Gaggan Anand × Hernán Villalva / Ms. Maria & Mr. Singh ↗发布 2025-02-15 · 核对 2026-11-02