本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
唐閣是上海新天地朗廷酒店五樓的粵菜餐廳，由Tony Su主廚掌勺，做粵菜經典與時令菜。MICHELIN指南特別提到脆皮雞、蔥香蝦子炒蝦球，以及蟹肉蝦仁富貴雞。餐廳2026年列MICHELIN二星，並連續十年獲MICHELIN認可。[1] [2]
料理風格與特點
料理是酒店fine dining尺度的粵菜：經典技法、上乘食材、少量時令添加，重點在鍋氣與醬汁。空間華麗，但指南的描述仍落在雞、蝦與富貴雞上。[1] [2]
餐廳自述與主打理念
以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。
酒店官網把唐閣寫成以優質食材、經典粵菜與套餐選項構成的粵菜fine dining；2026年二星，並連續十年獲MICHELIN認可。
MICHELIN指南補充招牌菜與主廚姓名；酒店頁補充Forbes四星。兩邊都指向一間靠執行與延續、而不是靠新奇的餐廳。
[1] [2]為甚麼收錄
以MICHELIN二星、具名主廚，以及酒店官網連續十年MICHELIN與Forbes四星記錄收錄。本批未核到有日期的合作，不代表從未發生。 因所引公開資料職業節點不足，本檔案不另發主廚個人頁。[1] [2]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
連續十年獲MICHELIN的酒店粵菜廳，是一台穩定性機器。值得問的是機器還有沒有脈搏：雞是為客人做，還是為指南做？
Tony Su的名字給廚房一張臉，但酒店官網沒給生平。這個空白值得指出：一間餐廳可以很好，同時仍把主廚寫成一行人事。
近期動態
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。