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人物／餐廳介紹

魯上魯是北京朝陽陽光金融中心二層的魯菜餐廳，主打孔府菜、海參與膠東半島活海鮮；MICHELIN指南特別提到45天烤鴨配魚子醬、蝦片與山東煎餅。餐廳列MICHELIN二星。[1] [2]

料理是高端魯菜：孔府宴參照、海參與活海鮮，酒單也向山東傾斜。主廚自己的話是“傳承不守舊，創新不忘本”。[1] [2]

餐廳自述與主打理念

以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。

王浩全在MINGCHU自述中寫到自己熟悉京、魯、官府菜傳統與新品研發，追求“好吃、好看”。他把方法概括為“傳承不守舊，創新不忘本”，用現代技術與審美呈現傳統味道、世界食材、國際表達。

MICHELIN指南描述餐廳的魯菜重點、活海鮮與45天烤鴨配魚子醬。兩份來源，一份給理念，一份給具體菜單。

以MICHELIN二星及創辦人關於魯菜、技法與團隊建設的自述收錄。本批未核到有日期的合作，不代表從未發生。本批不另發主廚個人頁；主廚已在餐廳檔案中具名。[1] [2]

ChefsLanding · 2026-11-05 · 基於公開資料的編輯評論

“傳承不守舊，創新不忘本”是句好話，因為它同時點出兩種風險。測試點是45天烤鴨配魚子醬：魚子醬是為山東鴨服務，還是為了抬價？

創辦人自述適合用來說明理念，不適合當作獨立驗證。我們願意追海參與烤鴨，不追自述中的形容詞。

資料來源與日期 [2] [1]

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按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。