本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
京兆尹是北京雍和宮旁歷史院落中的素食餐廳。空間以禪意克制為底；廚房提供三套十道以上的蛋奶素菜單，均可改為純素。主廚尹浩（Gary Yin）掌勺；餐廳列MICHELIN二星。[1] [2]
料理風格與特點
料理用蒸、慢煮、快炒等簡單方法，突出蔬菜、水果、菌菇與食用花的本味與食療屬性。菜單長而隨時令，並可改純素。[2] [1]
餐廳自述與主打理念
以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。
餐廳官網把理念寫成“樂·和 蔬珍 慢食”，提供本源、純淨、健康的蔬食料理，呈現大自然芬芳的味道。
在MICHELIN Mindful Voices自述中，Gary Yin說一半以上食材來自北京周邊農場，並提到淘汰一次性用品、植物染手帕、舊衣捐贈、社區街道清潔，以及為環衛工與外賣騎手提供免費盒飯。
[1] [2]為甚麼收錄
以MICHELIN二星、官網自述及具名主廚關於本地採購與社區工作的Mindful Voices自述收錄。本批不另發主廚個人頁；本批未核到有日期的合作。[1] [2]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
高端素食容易變成“純淨”的表演。京兆尹比較有用的對衝是社區工作：本地農場、減少一次性用品、給勞動者送餐。這比禪意空間更難假裝。
菜單長、語言靜；測試點是十道之後蔬菜還有沒有生氣。我們願意追時令物產，不追理念海報。
近期動態
- 2026
當前MICHELIN指南列二星；指南收錄Gary Yin的Mindful Voices自述。[2]
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。