本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
京兆尹是北京雍和宫旁历史院落中的素食餐厅。空间以禅意克制为底；厨房提供三套十道以上的蛋奶素菜单，均可改为纯素。主厨尹浩（Gary Yin）掌勺；餐厅列MICHELIN二星。[1] [2]
料理风格与特点
料理用蒸、慢煮、快炒等简单方法，突出蔬菜、水果、菌菇与食用花的本味与食疗属性。菜单长而随时令，并可改纯素。[2] [1]
餐厅自述与主打理念
以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。
餐厅官网把理念写成“乐·和 蔬珍 慢食”，提供本源、纯净、健康的蔬食料理，呈现大自然芬芳的味道。
在MICHELIN Mindful Voices自述中，Gary Yin说一半以上食材来自北京周边农场，并提到淘汰一次性用品、植物染手帕、旧衣捐赠、社区街道清洁，以及为环卫工与外卖骑手提供免费盒饭。
[1] [2]为什么收录
以MICHELIN二星、官网自述及具名主厨关于本地采购与社区工作的Mindful Voices自述收录。本批不另发主厨个人页；本批未核到有日期的合作。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
高端素食容易变成“纯净”的表演。京兆尹比较有用的对冲是社区工作：本地农场、减少一次性用品、给劳动者送餐。这比禅意空间更难假装。
菜单长、语言静；测试点是十道之后蔬菜还有没有生气。我们愿意追时令物产，不追理念海报。
近期动态
- 2026
当前MICHELIN指南列二星；指南收录Gary Yin的Mindful Voices自述。[2]
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。