本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
富春居是北京璞瑄酒店三層的粵菜餐廳。空間重寫傳統院落，設五間以中國現代藝術家命名的包房，並有室內與露台座位。行政中餐主廚楊偉傑（Yeung Wai Kit）主理菜單：根在粵菜技法，取材時令與中國各地風味。[1] [2]
料理風格與特點
料理技法屬粵菜，取材範圍更廣：經典湯品與海鮮、時令蔬菜，以及主廚的當代創作。菜單隨季節變化，但保留粵菜的精確。[1] [2]
餐廳自述與主打理念
以下據餐廳、所屬集團或主廚具名自述整理，呈現其主張。
璞瑄官網把理念寫得直接：根在粵菜，靈感來自中國各地風味。它用近三十年經驗、時令食材，以及傳統與創意之間的平衡來解釋菜單。
同一頁把空間寫成對北京四合院的當代讀法，五間包房以中國現代藝術家命名。MICHELIN指南補充一星。
[1] [2]為甚麼收錄
以MICHELIN一星、具名行政中餐主廚，以及官方對粵菜技法、中國時令食材與院落空間的說明收錄。本批未核到有日期的合作，不代表從未發生。 因所引公開資料職業節點不足，本檔案不另發主廚個人頁。[1] [2]
獨立觀察
ChefsLanding · · 基於公開資料的編輯評論
“根在粵菜，靈感來自中國”是句好話，也是道難題。風險是菜單變成配粵式醬汁的地方菜巡遊。值得測的是：粵菜技法還在組織這道菜，還是只負責蓋章。
藝術家包房與院落語言是強畫框。我們願意追湯、海鮮與時令蔬菜，不追牆上文字。
近期動態
合作與客座時間線
0 個合作／客座項目 · 0 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
- 目前尚未核實可列入的具名合作項目；這不代表從未合作。
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
- 2026
MICHELIN指南一星[2]
資料來源與日期
公開生平、餐廳自述及具名項目核對至2026年11月5日；未公佈的任期與合作仍可能缺失。