本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
富春居是北京璞瑄酒店三层的粤菜餐厅。空间重写传统院落，设五间以中国现代艺术家命名的包房，并有室内与露台座位。行政中餐主厨杨伟杰（Yeung Wai Kit）主理菜单：根在粤菜技法，取材时令与中国各地风味。[1] [2]
料理风格与特点
料理技法属粤菜，取材范围更广：经典汤品与海鲜、时令蔬菜，以及主厨的当代创作。菜单随季节变化，但保留粤菜的精确。[1] [2]
餐厅自述与主打理念
以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。
璞瑄官网把理念写得直接：根在粤菜，灵感来自中国各地风味。它用近三十年经验、时令食材，以及传统与创意之间的平衡来解释菜单。
同一页把空间写成对北京四合院的当代读法，五间包房以中国现代艺术家命名。MICHELIN指南补充一星。
[1] [2]为什么收录
以MICHELIN一星、具名行政中餐主厨，以及官方对粤菜技法、中国时令食材与院落空间的说明收录。本批未核到有日期的合作，不代表从未发生。 因所引公开资料职业节点不足，本档案不另发主厨个人页。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
“根在粤菜，灵感来自中国”是句好话，也是道难题。风险是菜单变成配粤式酱汁的地方菜巡游。值得测的是：粤菜技法还在组织这道菜，还是只负责盖章。
艺术家包房与院落语言是强画框。我们愿意追汤、海鲜与时令蔬菜，不追墙上文字。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
- 2026
MICHELIN指南一星[2]
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。