Potong

人物／餐廳介紹

2021年在曼谷唐人街家族舊中藥房開設，以修復的多層建築呈現Pam個人的泰國華裔料理敘事。[1]

料理風格與特點

以鹽、酸、香料、質感和Maillard反應為線索的當代泰國華裔料理，結合家族歷史。[1]

為甚麼收錄

收錄依據是與logy的交流及World Gourmet Festival中與Grégoire Berger的合作。[2] [3] [4] [5]

相關餐廳／主廚: Pichaya “Pam” Soontornyanakij

近期動態

1. 2025-09-27

   已公佈的項目：官方節目安排Pam的泰國華裔料理與Berger合作。[3]

合作與客座時間線

3 個合作／客座項目 · 1 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong × Grégoire Berger

   • 2025-09-27
     Biscotti, Anantara Siam · Bangkok
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong · Grégoire Berger

   官方節目安排Pam的泰國華裔料理與Berger合作。[3]

2. 四手已有活動事後報道

   Ricardo Chaneton / MONO × Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   • 2024-04-23 — 2024-04-24
     MONO · Hong Kong
     已有活動事後報道

   參與主廚／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   Unplugged X將拉美與泰華料理連接；午晚服務與兩日合為一項目。[4] [5]

3. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   One Of A Kind：logy × Potong

   • 2023-07-27
     Potong · Bangkok
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2023-08-02
     logy · Taipei
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Pichaya “Pam” Soontornyanakij / Potong

   MICHELIN 記載的曼谷—台北互訪。較早的跨境合作仍屬於主廚經歷，完整保留在時間線上。[2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants第25名[6]

2. 2026

   2026版MICHELIN指南1星[7]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · Potong · restaurant and team profile ↗核對 2026-11-02
2. MICHELIN Guide · One Of A Kind · logy × Potong, Bangkok and Taipei ↗發布 2023-07 · 核對 2026-11-02
3. worldgourmetfestival.asia · Chudaree “Tam” Debhakam · recognition ↗核對 2026-11-02
4. mono.hk · mono potong 2024 ↗核對 2026-11-02
5. mono.hk · mono potong 2024 ↗發布 2024-07-30 · 核對 2026-11-02
6. Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核對 2026-11-02
7. MICHELIN · MICHELIN · 2026 full selection ↗發布 2025-11-27 · 核對 2026-11-02