Potong

人物／餐厅介绍

2021年在曼谷唐人街家族旧中药房开设，以修复的多层建筑呈现Pam个人的泰国华裔料理叙事。[1]

料理风格与特点

以盐、酸、香料、质感和Maillard反应为线索的当代泰国华裔料理，结合家族历史。[1]

为什么收录

收录依据是与logy的交流及World Gourmet Festival中与Grégoire Berger的合作。[2] [3] [4] [5]

相关餐厅／主厨: Pichaya “Pam” Soontornyanakij

近期动态

1. 2025-09-27

   已公布的项目：官方节目安排Pam的泰国华裔料理与Berger合作。[3]

合作与客座时间线

3 个合作／客座项目 · 1 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong × Grégoire Berger

   • 2025-09-27
     Biscotti, Anantara Siam · Bangkok
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong · Grégoire Berger

   官方节目安排Pam的泰国华裔料理与Berger合作。[3]

2. 四手已有活动事后报道

   Ricardo Chaneton / MONO × Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   • 2024-04-23 — 2024-04-24
     MONO · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   Unplugged X将拉美与泰华料理连接；午晚服务与两日合为一项目。[4] [5]

3. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   One Of A Kind：logy × Potong

   • 2023-07-27
     Potong · Bangkok
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2023-08-02
     logy · Taipei
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Ryogo Tahara / logy · Pichaya “Pam” Soontornyanakij / Potong

   MICHELIN 记载的曼谷—台北互访。较早的跨境合作仍属于主厨经历，完整保留在时间线上。[2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2026

   Asia’s 50 Best Restaurants第25名[6]

2. 2026

   2026版MICHELIN指南1星[7]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. 50 Best · Potong · restaurant and team profile ↗核对 2026-11-02
2. MICHELIN Guide · One Of A Kind · logy × Potong, Bangkok and Taipei ↗发布 2023-07 · 核对 2026-11-02
3. worldgourmetfestival.asia · Chudaree “Tam” Debhakam · recognition ↗核对 2026-11-02
4. mono.hk · mono potong 2024 ↗核对 2026-11-02
5. mono.hk · mono potong 2024 ↗发布 2024-07-30 · 核对 2026-11-02
6. Asia’s 50 Best Restaurants · 2026 · 1–100 list ↗核对 2026-11-02
7. MICHELIN · MICHELIN · 2026 full selection ↗发布 2025-11-27 · 核对 2026-11-02