本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
法國主廚、MARGO 聯合創辦人。曾在 Alain Ducasse 體系及曼谷 Blue 工作，之後轉向自行經營法式 bistro。[1]
料理風格與特點
法式基礎結合泰國與歐洲時令食材，重視自製工序，也把水果用於鹹甜兩端；經營形式以 bistro 自由點餐為核心。[1] [2]
為甚麼收錄
港曼互訪提供了具體的出訪與主辦經驗，也讓平台能夠比較 bistro 與高端 tasting menu 不同的合作形式。[2]
近期動態
- 2026-09
公佈九月與 Loïc Portalier 在香港、曼谷的雙城 bistro 合作安排。[2]
合作與客座時間線
1 個合作／客座項目 · 1 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
MARGO × La Terrace by Louise 雙城聯乘
La Terrace by Louise · Hong Kong
日期已過 · 來源為活動預告
MARGO · Bangkok
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Wilfrid Hocquet / MARGO · Loïc Portalier / La Terrace by Louise兩位主廚互訪，以泰國與歐洲時令食材呈現當代法式 bistro 菜單；兩地四晚作為同一交流項目記錄。[2]
從業經歷與重要節點
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
- 2026 · 專業報道
MICHELIN 專訪其從 Blue 到 MARGO 的創業轉型；年度新開業獎歸屬於餐廳[1]
資料來源與日期
公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。
- MICHELIN Guide / UOB · Wilfrid Hocquet · Margo Opening of the Year interview ↗發布 2026-03-31 · 核對 2026-11-02
- The Forks & Spoons · La Terrace by Louise × MARGO · reciprocal bistro collaboration ↗發布 2026-08-10 · 核對 2026-11-02