Richard Ekkebus

人物／餐廳介紹

Richard Ekkebus，Amber的culinary director。荷蘭受訓，贏Golden Chef’s Hat後赴法國，曾跟隨Pierre Gagnaire、Alain Passard、Guy Savoy。[1] [2]

料理風格與特點

法式技法結合香港與亞洲風味，強調食材來源與責任採購，並採用不含乳製品的料理方向。[3]

為甚麼收錄

收錄依據包括Feuille週年、尼泊爾籌款及十月多廚房合作，各項目保留來源及證據狀態。[4] [2] [5] [6]

相關餐廳／主廚: Amber

近期動態

1. 2026-10-27

   已公佈的項目：四廚房與荷蘭調酒師共同呈現12道式菜單及八款無酒精配飲；公告稱12手，含酒吧貢獻。[6]

合作與客座時間線

3 個合作／客座項目 · 3 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Richard Ekkebus / Amber × Agustin Balbi / Andō × Antimo Maria Merone / Estro × Paulo Airaudo / Noi × Luigi Troiano / Noi × Bram Klinge / beverage pairing

   • 2026-10-27
     Amber · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Agustin Balbi / Andō · Antimo Maria Merone / Estro · Paulo Airaudo / Noi · Luigi Troiano / Noi · Bram Klinge / beverage pairing

   四廚房與荷蘭調酒師共同呈現12道式菜單及八款無酒精配飲；公告稱12手，含酒吧貢獻。[6]

2. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Richard Ekkebus / Amber × Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar × Matt Abergel / ALWAYS JOY × Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic × Manav Tuli / Leela × Ryo Matsui / Torikaze × Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong × Gagan Gurung / Tell Camellia

   • 2026-09-12
     Amber, Mandarin Oriental The Landmark · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar · Matt Abergel / ALWAYS JOY · Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic · Manav Tuli / Leela · Ryo Matsui / Torikaze · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong · Gagan Gurung / Tell Camellia

   七餐廳一酒吧的慈善午宴，公告稱16手，支持HongKongRedCross NepalFlashFloodsEmergencyAppeal2026。[2] [5]

3. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   Richard Ekkebus / Amber × David Toutain / Feuille × Joris Rousseau / Feuille

   • 2026-05-11
     Feuille · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · David Toutain / Feuille · Joris Rousseau / Feuille

   Feuille三週年六手系列中的Richard Ekkebus晚宴，亞洲風味與當代法餐交流。[4]

從業經歷與重要節點

1. Early career

   荷蘭受訓，贏Golden Chef’s Hat後赴法國，曾跟隨Pierre Gagnaire、Alain Passard、Guy Savoy。[1]

2. Hong Kong

   置地文華東方廚藝總監，持續主理Amber並指導酒店餐飲。[2]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2018 · 專業報道

   擔任S.Pellegrino Young Chef東南亞選手Jake Kellie的導師；獎項方專訪記載此角色，不是本人贏青年廚師賽。[1]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. sanpellegrinoyoungchefacademy.com · amber-3 · Amber ↗核對 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · amber-1 · Amber ↗發布 2026-09-03 · 核對 2026-11-02
3. mandarinoriental.com · amber-2 · Amber ↗核對 2026-11-02
4. timeout.com · amber feuille 2026 ↗發布 2026-03-28 · 核對 2026-11-02
5. redcross.org.hk · amber nepal charity 2026 ↗核對 2026-11-02
6. Tatler Asia · amber ando estro noi 2026 ↗核對 2026-11-02