Richard Ekkebus

人物／餐厅介绍

Richard Ekkebus，Amber的culinary director。荷兰受训，赢Golden Chef’s Hat后赴法国，曾跟随Pierre Gagnaire、Alain Passard、Guy Savoy。[1] [2]

料理风格与特点

法式技法结合香港与亚洲风味，强调食材来源与责任采购，并采用不含乳制品的料理方向。[3]

为什么收录

收录依据包括Feuille周年、尼泊尔筹款及十月多厨房合作，各项目保留来源及证据状态。[4] [2] [5] [6]

相关餐厅／主厨: Amber

近期动态

1. 2026-10-27

   已公布的项目：四厨房与荷兰调酒师共同呈现12道式菜单及八款无酒精配饮；公告称12手，含酒吧贡献。[6]

合作与客座时间线

3 个合作／客座项目 · 3 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Richard Ekkebus / Amber × Agustin Balbi / Andō × Antimo Maria Merone / Estro × Paulo Airaudo / Noi × Luigi Troiano / Noi × Bram Klinge / beverage pairing

   • 2026-10-27
     Amber · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Agustin Balbi / Andō · Antimo Maria Merone / Estro · Paulo Airaudo / Noi · Luigi Troiano / Noi · Bram Klinge / beverage pairing

   四厨房与荷兰调酒师共同呈现12道式菜单及八款无酒精配饮；公告称12手，含酒吧贡献。[6]

2. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Richard Ekkebus / Amber × Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar × Matt Abergel / ALWAYS JOY × Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic × Manav Tuli / Leela × Ryo Matsui / Torikaze × Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong × Gagan Gurung / Tell Camellia

   • 2026-09-12
     Amber, Mandarin Oriental The Landmark · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · Junior Nadje / Mandarin Grill + Bar · Matt Abergel / ALWAYS JOY · Marc Mantovani / Cristal Room by Anne-Sophie Pic · Manav Tuli / Leela · Ryo Matsui / Torikaze · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong · Gagan Gurung / Tell Camellia

   七餐厅一酒吧的慈善午宴，公告称16手，支持HongKongRedCross NepalFlashFloodsEmergencyAppeal2026。[2] [5]

3. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   Richard Ekkebus / Amber × David Toutain / Feuille × Joris Rousseau / Feuille

   • 2026-05-11
     Feuille · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Richard Ekkebus / Amber · David Toutain / Feuille · Joris Rousseau / Feuille

   Feuille三周年六手系列中的Richard Ekkebus晚宴，亚洲风味与当代法餐交流。[4]

从业经历与重要节点

1. Early career

   荷兰受训，赢Golden Chef’s Hat后赴法国，曾跟随Pierre Gagnaire、Alain Passard、Guy Savoy。[1]

2. Hong Kong

   置地文华东方厨艺总监，持续主理Amber并指导酒店餐饮。[2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2018 · 专业报道

   担任S.Pellegrino Young Chef东南亚选手Jake Kellie的导师；奖项方专访记载此角色，不是本人赢青年厨师赛。[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. sanpellegrinoyoungchefacademy.com · amber-3 · Amber ↗核对 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · amber-1 · Amber ↗发布 2026-09-03 · 核对 2026-11-02
3. mandarinoriental.com · amber-2 · Amber ↗核对 2026-11-02
4. timeout.com · amber feuille 2026 ↗发布 2026-03-28 · 核对 2026-11-02
5. redcross.org.hk · amber nepal charity 2026 ↗核对 2026-11-02
6. Tatler Asia · amber ando estro noi 2026 ↗核对 2026-11-02