佐藤秀明 · Hideaki Sato

人物／餐廳介紹

佐藤秀明 · Hideaki Sato，Ta Vie 旅的chef-cofounder。日本長野出身，先學法餐，後在東京Nihonryori RyuGin跟隨山本徵治。[1] [1]

料理風格與特點

法餐與日本料理訓練為基礎，以亞洲食材展開個人表達；合作會讓不同菜系廚師互相指定食材。[2]

為甚麼收錄

與甬府的互訪及五廚房Signature Session，記錄寧波、日本、法國及泰國料理的交流。[3] [4] [2]

相關餐廳／主廚: Ta Vie 旅

近期動態

1. 2026-06-10

   已公佈的項目：Journey以主廚互選食材的方式，連接寧波菜與法日料理；兩站算一項目。[2]

合作與客座時間線

2 個合作／客座項目 · 2 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 四手日期已過 · 來源為活動預告

   Hideaki Sato / Ta Vie × Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

   • 2026-06-10
     Ta Vie · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告
   • 2026-06-11
     Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Hideaki Sato / Ta Vie · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

   Journey以主廚互選食材的方式，連接寧波菜與法日料理；兩站算一項目。[2]

2. 多主廚活動日期已過 · 來源為活動預告

   Andō 五廚房 Signature Session

   • 2026-03-23
     Andō · Hong Kong
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Agustin Balbi / Andō · Ryogo Tahara / logy · Florilège team · Hideaki Sato / Ta Vie · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Le Du

   Andō、logy、Florilège、Ta Vie 與 Le Du 的五廚房安排；參與者依公告具名程度記錄，不推斷未具名代表。[3] [4]

從業經歷與重要節點

1. Early career

   日本長野出身，先學法餐，後在東京Nihonryori RyuGin跟隨山本徵治。[1]

2. 2012-06; 2015

   2012年6月赴香港主理Tenku RyuGin；2015創Ta Vie。[1]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2024

   RSRV全球廚師大使任命；2024年赴Reims成為La Table des Chefs首位海外客座主廚。[5]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。

1. tavie.com.hk · tavie-1 · Ta Vie 旅 ↗核對 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · tavie-2 · Ta Vie 旅 ↗發布 2026-05-12 · 核對 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核對 2026-11-02
4. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗發布 2026-03-06 · 核對 2026-11-02
5. scmp.com · tavie-5 · Ta Vie 旅 ↗發布 2024-11-10 · 核對 2026-11-02