佐藤秀明 · Hideaki Sato

人物／餐厅介绍

佐藤秀明 · Hideaki Sato，Ta Vie 旅的chef-cofounder。日本长野出身，先学法餐，后在东京Nihonryori RyuGin跟随山本征治。[1] [1]

料理风格与特点

法餐与日本料理训练为基础，以亚洲食材展开个人表达；合作会让不同菜系厨师互相指定食材。[2]

为什么收录

与甬府的互访及五厨房Signature Session，记录宁波、日本、法国及泰国料理的交流。[3] [4] [2]

相关餐厅／主厨: Ta Vie 旅

近期动态

1. 2026-06-10

   已公布的项目：Journey以主厨互选食材的方式，连接宁波菜与法日料理；两站算一项目。[2]

合作与客座时间线

2 个合作／客座项目 · 2 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 四手日期已过 · 来源为活动预告

   Hideaki Sato / Ta Vie × Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

   • 2026-06-10
     Ta Vie · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告
   • 2026-06-11
     Yong Fu Hong Kong · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Hideaki Sato / Ta Vie · Liu Zhen / Yong Fu Hong Kong

   Journey以主厨互选食材的方式，连接宁波菜与法日料理；两站算一项目。[2]

2. 多主厨活动日期已过 · 来源为活动预告

   Andō 五厨房 Signature Session

   • 2026-03-23
     Andō · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Agustin Balbi / Andō · Ryogo Tahara / logy · Florilège team · Hideaki Sato / Ta Vie · Thitid “Ton” Tassanakajohn / Le Du

   Andō、logy、Florilège、Ta Vie 与 Le Du 的五厨房安排；参与者依公告具名程度记录，不推断未具名代表。[3] [4]

从业经历与重要节点

1. Early career

   日本长野出身，先学法餐，后在东京Nihonryori RyuGin跟随山本征治。[1]

2. 2012-06; 2015

   2012年6月赴香港主理Tenku RyuGin；2015创Ta Vie。[1]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2024

   RSRV全球厨师大使任命；2024年赴Reims成为La Table des Chefs首位海外客座主厨。[5]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. tavie.com.hk · tavie-1 · Ta Vie 旅 ↗核对 2026-11-02
2. theforksandspoons.com.hk · tavie-2 · Ta Vie 旅 ↗发布 2026-05-12 · 核对 2026-11-02
3. theforksandspoons.com.hk · Leela × Sōma · India and Southeast Asia ↗核对 2026-11-02
4. mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗发布 2026-03-06 · 核对 2026-11-02
5. scmp.com · tavie-5 · Ta Vie 旅 ↗发布 2024-11-10 · 核对 2026-11-02