本頁為公開資料研究檔案；收錄不代表代理關係、檔期可用或已同意新合作。
人物／餐廳介紹
Guillaume Galliot，Caprice的executive chef。曾在Le Jardin des Sens、Saint Barthélemy、Raffles Singapore/Beijing、Marrakech及澳門The Tasting Room工作。[1] [2]
料理風格與特點
以法國經典技法為基礎，融入Galliot在亞洲與其他地區工作所得的香料、香草、柑橘及風味經驗。[1]
為甚麼收錄
收錄依據包括多倫多客座、VEA互換廚房及多廚Signature Session，展示跨城市及不同合作形式。[3] [4] [5]
近期動態
- 2026-05-21
已公佈的項目：在多倫多以法式傳統與國際風味展開六道式合作。[4]
合作與客座時間線
3 個合作／客座項目 · 2 個在近兩年研究窗口內
按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。
Guillaume Galliot / Caprice × Daniel Boulud
Café Boulud, Four Seasons Hotel Toronto · Toronto
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Guillaume Galliot / Caprice · Daniel Boulud在多倫多以法式傳統與國際風味展開六道式合作。[4]
Guillaume Galliot / Caprice × Varun Totlani / Masque × Alain Huang / A × Dej Kewkacha / Gaggan at Louis Vuitton
Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong · Hong Kong
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Guillaume Galliot / Caprice · Varun Totlani / Masque · Alain Huang / A · Dej Kewkacha / Gaggan at Louis Vuitton50Best Signature Session四位主廚跨法國、印度、台灣與泰國料理的共同晚宴。[3]
Vicky Cheng / VEA × Guillaume Galliot / Caprice
Caprice · Hong Kong
日期已過 · 來源為活動預告
VEA · Hong Kong
日期已過 · 來源為活動預告
參與主廚／合作方
Vicky Cheng / VEA · Guillaume Galliot / Caprice交換廚房的兩站合作，重新解讀對方招牌菜並圍繞指定食材共創。[5]
從業經歷與重要節點
歷年榮譽與認可
餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。
- 2019 · 專業報道
MICHELIN人物專訪《Betting On Happiness》記錄其帶領Caprice重獲三星；該項為個人專業報道，星級歸餐廳。[6]
資料來源與日期
公開資料核對至2026年11月2日，保留較早項目；未公開或日期待核的合作可能尚未列入。
- press.fourseasons.com · caprice-2 · Caprice ↗核對 2026-11-02
- fourseasons.com · caprice-1 · Caprice ↗核對 2026-11-02
- mrem.bernama.com · Davide Garavaglia / Côte × Mitsuru Konishi / Plaisance × Mauro Colagreco · special appearance 26 March ↗發布 2026-03-06 · 核對 2026-11-02
- press.fourseasons.com · caprice boulud toronto 2026 ↗發布 2026-05-04 · 核對 2026-11-02
- Tatler Asia · vea-5 · VEA ↗核對 2026-11-02
- MICHELIN · caprice-5 · Caprice ↗發布 2019-03-15 · 核對 2026-11-02