Alan Chan

人物／餐廳介紹

新加坡四季酒店中餐行政主廚。職業經歷跨香港、新加坡與韓國，2025年回歸新加坡四季廚房。[1]

料理風格與特點

港式粵菜基礎體現在燉湯、海鮮與點心；客座系列既有地區中餐廚房，也有已公佈的北歐合作。[2] [3] [4]

為甚麼收錄

收錄依據是可核實的跨酒店粵菜交流與具名北歐合作預告；主辦、參與方、日期與料理方向都有具體來源。[2] [3] [5]

相關餐廳／主廚: 江南春 · Jiang-Nan Chun

近期動態

1. 2026-06–11

   已公佈安排包括新加坡、蘇州、廣州六手，以及將粵菜與北歐視角連接的合作。[2] [3]

合作與客座時間線

3 個合作／客座項目 · 2 個在近兩年研究窗口內

按項目去重：多晚、兩地互訪或多篇報道不會自動算成多次合作。餐酒活動與美食節共同出品會按實際形式標註。

1. 六手已公布 · 尚未舉行

   Canton Meets the Nordics：粵菜與北歐對話

   • 2026-11-27 — 2026-11-28
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     已公布 · 尚未舉行

   參與主廚／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Mathew Leong · Daniel Windelhed

   攜手旅挪主廚 Mathew Leong 與瑞典甜點主廚 Daniel Windelhed 的八道式合作；截至11月2日資料截點仍為預告。[3]

2. 六手日期已過 · 來源為活動預告

   新加坡 × 蘇州 × 廣州：粵菜六手

   • 2026-06-26 — 2026-06-27
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Charles Zhang / Jin Jing Ge · Marco Li / Yu Yue Heen

   Alan Chan 邀請Charles Zhang與 Marco Li，以三家四季酒店廚房的地區經驗呈現粵菜六手。[2]

3. 八手日期已過 · 來源為活動預告

   Symphony of Eight Hands：四廚八手

   • 2026-04-10
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     日期已過 · 來源為活動預告

   參與主廚／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Adam Wong Lung / Forum · Chan Yan Tak / Lung King Heen · Matt Chen / GEN Taiwan

   四位主廚以香港、台灣與新加坡的粵菜經驗進行一晚客座合作；官方安排明確具名四位參與者。[5]

從業經歷與重要節點

1. From 2001

   2001年從香港到新加坡；曾任職翡翠餐飲、嘉佩樂 Cassia 及韓國濟州神話世界。[1]

2. 2011–2017; 2025–

   官方履歷列四季任職階段為2011–2017年，2025年回歸。[1]

歷年榮譽與認可

餐廳評級與主廚個人獎項分開記錄；人物專訪標為專業報道。

1. 2016

   官方履歷記載：World Gourmet Summit Singapore 年度最佳亞洲菜主廚[1]

資料來源與日期

公開資料核對至2026年11月2日，保留較早歷史；不聲稱窮盡未公開的私人合作。

1. Four Seasons Hotel Singapore · Alan Chan · official career and individual honours ↗核對 2026-11-02
2. Four Seasons Hotel Singapore · Six-hands Cantonese dinner · June 26–27 ↗發布 2026-06-15 · 核對 2026-11-02
3. Four Seasons Hotel Singapore · Canton Meets the Nordics · November 27–28 ↗發布 2026-10-27 · 核對 2026-11-02
4. Four Seasons Hotel Singapore · Taste of Hong Kong · new dining experiences ↗發布 2026-08-26 · 核對 2026-11-02
5. Four Seasons Hotel Singapore · Passages of Spring · April 10 eight-hands ↗發布 2026-01-02 · 核對 2026-11-02