Alan Chan

人物／餐厅介绍

新加坡四季酒店中餐行政主厨。职业经历跨香港、新加坡与韩国，2025年回归新加坡四季厨房。[1]

料理风格与特点

港式粤菜基础体现在炖汤、海鲜与点心；客座系列既有地区中餐厨房，也有已公布的北欧合作。[2] [3] [4]

为什么收录

收录依据是可核实的跨酒店粤菜交流与具名北欧合作预告；主办、参与方、日期与料理方向都有具体来源。[2] [3] [5]

相关餐厅／主厨: 江南春 · Jiang-Nan Chun

近期动态

1. 2026-06–11

   已公布安排包括新加坡、苏州、广州六手，以及将粤菜与北欧视角连接的合作。[2] [3]

合作与客座时间线

3 个合作／客座项目 · 2 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 六手已公布 · 尚未举行

   Canton Meets the Nordics：粤菜与北欧对话

   • 2026-11-27 — 2026-11-28
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     已公布 · 尚未举行

   参与主厨／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Mathew Leong · Daniel Windelhed

   携手旅挪主厨 Mathew Leong 与瑞典甜点主厨 Daniel Windelhed 的八道式合作；截至11月2日资料截点仍为预告。[3]

2. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   新加坡 × 苏州 × 广州：粤菜六手

   • 2026-06-26 — 2026-06-27
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Charles Zhang / Jin Jing Ge · Marco Li / Yu Yue Heen

   Alan Chan 邀请Charles Zhang与 Marco Li，以三家四季酒店厨房的地区经验呈现粤菜六手。[2]

3. 八手日期已过 · 来源为活动预告

   Symphony of Eight Hands：四厨八手

   • 2026-04-10
     Jiang-Nan Chun, Four Seasons Hotel Singapore · Singapore
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Alan Chan / Jiang-Nan Chun · Adam Wong Lung / Forum · Chan Yan Tak / Lung King Heen · Matt Chen / GEN Taiwan

   四位主厨以香港、台湾与新加坡的粤菜经验进行一晚客座合作；官方安排明确具名四位参与者。[5]

从业经历与重要节点

1. From 2001

   2001年从香港到新加坡；曾任职翡翠餐饮、嘉佩乐 Cassia 及韩国济州神话世界。[1]

2. 2011–2017; 2025–

   官方履历列四季任职阶段为2011–2017年，2025年回归。[1]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2016

   官方履历记载：World Gourmet Summit Singapore 年度最佳亚洲菜主厨[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早历史；不声称穷尽未公开的私人合作。

1. Four Seasons Hotel Singapore · Alan Chan · official career and individual honours ↗核对 2026-11-02
2. Four Seasons Hotel Singapore · Six-hands Cantonese dinner · June 26–27 ↗发布 2026-06-15 · 核对 2026-11-02
3. Four Seasons Hotel Singapore · Canton Meets the Nordics · November 27–28 ↗发布 2026-10-27 · 核对 2026-11-02
4. Four Seasons Hotel Singapore · Taste of Hong Kong · new dining experiences ↗发布 2026-08-26 · 核对 2026-11-02
5. Four Seasons Hotel Singapore · Passages of Spring · April 10 eight-hands ↗发布 2026-01-02 · 核对 2026-11-02