本页为公开资料研究档案；收录不代表代理关系、档期可用或已同意新合作。
人物／餐厅介绍
谧寻茶室是成都Upper House内的素食餐厅，紧邻大慈寺。它以附近寺院为灵感的素食川菜，并有丰富中国茶单。厨房与熊猫栖息地附近的本地农场合作，采用零废弃做法；餐厅列MICHELIN一星，并获MICHELIN绿星。[1] [2]
料理风格与特点
料理把川味改写成素食表达：鸡枞菌麻婆豆腐、手工担担菠菜面条、时令蔬菜与配茶。厨房的可持续工作属于菜单的一部分，不是另开一页CSR。[1] [2]
餐厅自述与主打理念
以下据餐厅、所属集团或主厨具名自述整理，呈现其主张。
Upper House官网把谧寻写成既传统又创新：素食川菜、中国茶、零废弃与farm-to-table，并支持熊猫栖息地附近的小型本地农场。
在MICHELIN指南中，唐先印把farm-to-table解释为：用素食呈现时令食材，同时支持本地茶园、酒庄与农业，尤其是熊猫栖息地附近的农户。
[1] [2]为什么收录
以MICHELIN一星与绿星、具名Chef de Cuisine，以及官方对素食川菜、零废弃与本地采购的说明收录。本批未核到有日期的合作，不代表从未发生。 因所引公开资料职业节点不足，本档案不另发主厨个人页。[1] [2]
独立观察
ChefsLanding · · 基于公开资料的编辑评论
素食川菜很容易变成“找菜单的矛盾”：要么辣椒被阉割，要么蔬菜被扮成肉。谧寻比较有用的押注，是保留川味结构、换掉蛋白，同时把采购纳入论证。
绿星与farm-to-table语言值得肯定，但不自动等于好吃。我们愿意追麻婆豆腐与配茶，不追可持续海报。
近期动态
合作与客座时间线
0 个合作／客座项目 · 0 个在近两年研究窗口内
按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。
- 目前尚未核实可列入的具名合作项目；这不代表从未合作。
历年荣誉与认可
餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。
资料来源与日期
公开生平、餐厅自述及具名项目核对至2026年11月5日；未公布的任期与合作仍可能缺失。