Ricardo Chaneton

人物／餐厅介绍

Ricardo Chaneton，MONO的chef-founder。在Caracas的Le Gourmet起步，后在西班牙Quique Dacosta及法国Mirazur工作，并晋升Mirazur主厨。[1] [2]

料理风格与特点

以拉美饮食文化与法式技法处理亚洲时令食材；自制Ecuador可可巧克力，厨房吧台与爵士黑胶为用餐体验一部分。[2]

为什么收录

MONO的Unplugged档案记录与Meta、Potong、Seroja及Claudine的多次交流；这些具名项目是榜单之外的实际收录依据。[3] [4] [5] [6] [7]

相关餐厅／主厨: MONO

近期动态

1. 2026-05-13

   已公布的项目：Feuille三周年系列的拉美与原料导向法餐六手晚宴；不是5月11日Amber场次的重复报道。[3]

合作与客座时间线

5 个合作／客座项目 · 3 个在近两年研究窗口内

按项目去重：多晚、两地互访或多篇报道不会自动算成多次合作。餐酒活动与美食节共同出品会按实际形式标注。

1. 六手日期已过 · 来源为活动预告

   Ricardo Chaneton / MONO × David Toutain / Feuille × Joris Rousseau / Feuille

   • 2026-05-13
     Feuille · Hong Kong
     日期已过 · 来源为活动预告

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · David Toutain / Feuille · Joris Rousseau / Feuille

   Feuille三周年系列的拉美与原料导向法餐六手晚宴；不是5月11日Amber场次的重复报道。[3]

2. 四手已有活动事后报道

   Ricardo Chaneton / MONO × Julien Mercier / Claudine × BlueYou / M&C Asia

   • 2026-01 (具体日期未披露)
     MONO · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Julien Mercier / Claudine · BlueYou / M&C Asia

   Unplugged XVII以AmazonArapaima鱼为共同食材；供应合作方事后回顾明确活动在一月，精确日未核。[4] [5]

3. 四手已有活动事后报道

   Ricardo Chaneton / MONO × Kevin Wong / Seroja

   • 2025-08 (具体日期未披露)
     MONO · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Kevin Wong / Seroja

   MONO Unplugged XV以香港与新加坡的热带食材交流。[6]

4. 四手已有活动事后报道

   Ricardo Chaneton / MONO × Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   • 2024-04-23 — 2024-04-24
     MONO · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Pichaya Pam Soontornyanakij / Potong

   Unplugged X将拉美与泰华料理连接；午晚服务与两日合为一项目。[7] [8]

5. 四手已有活动事后报道

   Ricardo Chaneton / MONO × Sun Kim / Meta

   • 2023-06-16 — 2023-06-17
     MONO · Hong Kong
     已有活动事后报道

   参与主厨／合作方
   Ricardo Chaneton / MONO · Sun Kim / Meta

   MONO Unplugged拉丁美洲与韩国料理共创；官网收录公告及事后回顾。[9] [10]

从业经历与重要节点

1. Early career

   在Caracas的Le Gourmet起步，后在西班牙Quique Dacosta及法国Mirazur工作，并晋升Mirazur主厨。[1]

2. 2016–2019

   2016年到香港主理Petrus，之后与JIA Group创办MONO。[2]

历年荣誉与认可

餐厅评级与主厨个人奖项分开记录；人物专访标为专业报道。

1. 2023

   入选Tatler Gen.T Leaders of Tomorrow及Asia’s Most Influential香港名单。[1]

资料来源与日期

公开资料核对至2026年11月2日，保留较早项目；未公开或日期待核的合作可能尚未列入。

1. Tatler Asia · mono-3 · MONO ↗核对 2026-11-02
2. 50 Best · mono-1 · MONO ↗核对 2026-11-02
3. timeout.com · amber feuille 2026 ↗发布 2026-03-28 · 核对 2026-11-02
4. mono.hk · mono claudine 2026 ↗发布 2026-01-29 · 核对 2026-11-02
5. blueyou.com · mono claudine 2026 ↗发布 2026-04-14 · 核对 2026-11-02
6. mono.hk · mono seroja 2025 ↗发布 2025-08-26 · 核对 2026-11-02
7. mono.hk · mono potong 2024 ↗核对 2026-11-02
8. mono.hk · mono potong 2024 ↗发布 2024-07-30 · 核对 2026-11-02
9. mono.hk · mono meta 2023 ↗核对 2026-11-02
10. mono.hk · mono meta 2023 ↗核对 2026-11-02